大家好，说起茄子，我们都很熟悉，这是常见的家常菜，在农村，几乎家家户户都会种植一些。现在是这是茄子成熟的好时机上市，这个时候，茄子最好吃，不仅新鲜，而且价格便宜。
茄子的制作方法有很多种，如油炸、油炸、蒸煮等，各种方法各有特点，但最好吃的还是咸茄子。腌黄瓜不如咸菜茄子好，他营养丰富，味道鲜嫩，多吃还能提高茄子的美容和抗衰老，如果一次多腌一次，一年也不坏。
茄子（建议多腌制，反正也不易损坏）、花椒（茄子与胡椒的比例为10:1，青红辣椒）、大蒜、生姜、白酒、盐
[练习]
1、先把茄子的柄取下来，然后用水浸泡干净，茄子洗净后，捞起放在通风干燥处晾干。在晾晒茄子的时候，将花椒等配料清洗干净，然后放在通风处晾干水分。
2、水干后，将茄子切成大小均匀的条状或片状备用，然后把胡椒切成圆形，切成小块，生的姜切片和大蒜切末放在一边。切好后，将茄子放入蒸笼中（蒸笼应尽量大），开火煮熟，水烧开后，蒸5分钟左右然后关火，然后拿出蒸茄子的蒸笼，放在一边自然冷却。
3、冷却后，将茄子洗净，用水挤干，挤干后，将茄子放入另一个容器中，再将准备好的配料倒在上面，撒上一些盐，搅拌均匀（注意食盐量，建议同时洒水搅拌，搅拌后品尝），然后倒入适量白酒，再次搅拌。
4、在所有东西都准备好之后，把茄子放在干净干燥的玻璃锅密封中，在阴凉处放置一周左右然后你就可以吃了。如果你想吃一年，你不会吃得很糟。
[文章末尾的提示]
1、最好加白酒，并尽量把白酒的度数调高，这样既能尝到味道，又能起到消毒杀菌的作用。
2、不要蒸茄子太久，只要稍微蒸一下。
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