都说一分钱一分货。昂贵的东西价值永远比人长得高，但是我想说并非都是如此，有一些东西或者是食材，虽然价格特别便宜，甚至是没有人要，不是他没有价值，而是有很多人没有发现他的价值。对于食材和食物来说，价值主要体现在功效和口味上。特别昂贵的东西，不见得都是很美味的，廉价的食材也不见得做不出很美味的美食了。就比如说无人问津的辣椒叶，被人扔掉的芹菜根。
辣椒叶和芹菜根是能够食用的，却不招人待见。如果是不懂吃的人，会把他们当作垃圾扔掉，只是有的人不懂事而已。说到这一类的食材还有很多，比如说当下正生产的一种食材。
它号称“菜中人参”，南方人不拿它当回事，北方人却拿它当“宝”
他就是香菜根。相信香菜大家都特别熟悉，在我们日常生活当中都会吃到。说到香菜的根，很多人会想，这怎么能吃呢？我们每次在做饭的时候都是把香菜根切掉直接扔到垃圾桶里，但事实上它是能够食用的，不仅能吃还有较高的营养价值，特别是到了秋冬季节天气变凉的时候，香菜根就成了北方人眼中的宝贝，特别受人欢迎。
秋冬季节天气一天比一天冷，香菜更具有很好的促进血液循环的作用，还能够预防感冒，他是冬季北方人眼中的宝。懂得这个作用的人会拿他清洗干净，晒干泡水喝，或者是腌制一下直接食用。腌制过后的香菜根，酸辣脆嫩，十分的下饭。所以在这里建议大家不管是市场上买的还是自己家种的，再吃酸菜的话，它的根就别再扔了。在冬季的时候做一个开胃的小咸菜，你绝对想不到他的口感有多好。
做这道小菜的话，首先要将香菜从梨根部5~6厘米处剪掉，下面的白根不要。由于现在的根部泥沙比较多，所以我们首先要用清水将它清洗一遍。然后再将它放入盆中。加入一些清水，再撒上少许的食用盐，轻轻地揉搓一下，将它浸泡一个晚上。这样根部的细小杂质就都能清洗干净了。
将干净的香菜根用手将水分攥干放入盆中，加入一勺的食用盐和少许味精。再加入少许的海鲜酱油，喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒酱，不喜欢吃辣的就少放一点，然后抓拌均匀腌制，一个晚上就可以吃了，可以把剩下腌好的香菜根放入一个罐子中全放起来能吃上很久。
现在冬季天气特别冷，吃这个特别好，他是北方人眼中的宝，不仅能促进血液循环，还能够预防感冒，扔了就太可惜了。
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