留隍人有一种地道的农家风味土特产叫咸菜，咸菜有两种，一种是淡的，一种是咸的，客家人都喜欢食用，并冠以美名“客家风味菜”。
盐腌咸菜
小时候，每当到了秋末冬初，家家都会腌制很多咸菜，那一缸缸的咸菜，是乡邻们的主要副食，伴他们度过漫长的冬季。
当田野一片空旷，北风渐渐来袭，人们便开始准备过冬的咸菜。这时，村里的小河边和水井旁就会热闹起来，家家户户的婶娘们便会到那里，把将要腌制的蔬菜洗净，再放到筐子里晾干水。其中大白菜需要切开，母亲先往大缸里横向放几棵大白菜，再纵向放几棵，使劲用手压一压，再撒一些大块的盐粒，然后再放几排菜，压实，撒盐，直至把大缸装满，最后倒入从井里新打上来的水，中间放上一块方方正正的压菜石，这样才算完成腌制的工序。
盐腌咸菜
因为腌制蔬菜还需要发酵时间，这期间母亲还制作了些不需要发酵的咸菜，以对付缺菜的日子。记得有一种叫做辣菜的咸菜，是母亲常做的一种咸菜。将萝卜切成丝，芥菜疙瘩切成方块，用水煮熟，然后和萝卜丝拌在一起，撒些盐，盛在碟子里，味道独特，吃到嘴里美滋滋的，不觉间便增加了孩子们的食欲。
乡邻们相互串门时，如果赶上谁家吃饭，主人都会让客人尝一尝自家腌制的咸菜，而串门者也会毫不客气地吃两口。当听到赞许声时，主人的脸上就会洋溢着得意的微笑，淳朴而美好。然后，少不了盛上一碗或一盆腌制的咸菜，让孩子给邻居大伯大娘送去，菜里菜外，是一份浓浓的邻里情。我的家乡人冬日里都以腌制的咸菜为主要食材，直到来年地里长出新鲜的蔬菜时，咸菜才渐渐由主变辅了。在以前那些日子里，乡邻们一年四季几乎顿顿都离不开咸菜，尽管现在生活变好了，不再为吃穿发愁，而长久以来形成的饮食习惯已经改不掉了。吃饭时，餐桌上不管菜肴是否丰盛，唯独不能少了一盘咸菜。也只有自己亲手腌制的咸菜，这饭吃着才会更加有滋有味。
那些清贫节俭的日子，已渐渐离我们远去，而留在心里的过往，随着时光的流逝会更加的清晰，因为苦乐相伴的日子，让我们懂得了珍惜今天幸福而富足的生活。
留隍农产品供销站
地址，留隍镇东留大桥头新兴三街
购买请添加
联系电话：