材料：
小鱼克，小河虾50克，花生仁克，咸菜克，葱段10克，蒜米15克，姜米15克。
调味料：
菜籽油克，白酒8克，生抽35克，老抽20克，干辣椒段5克，白胡椒粉2克，盐2克，白糖3克，陈醋5克。
做法：
1.先将花生米用开水泡一下；
2.然后再挤出小鱼的肠子；
3.抓去小鱼的鱼鳞，用清水淘洗干净备用；
4.将小河虾清洗干净；
5.把咸菜清洗干净；
6.将咸菜改刀切碎；
7.生姜拍破切末；
8.蒜头拍破切碎；
9.香葱切段备用；
10.把泡好的花生米清洗一下；
11.锅上火烧热，下入50克菜籽油；
12.将咸菜下入锅中煸炒；
13.咸菜煸干水汽后盛出备用；
14.锅再次上火烧热，下入少许的菜籽油；
15.将小鱼下入锅中，一面略煎一下；
16.下入葱、姜、蒜小料；
17.将小鱼翻过来，另一面也煎一下；
18.烹入少许白酒；
19.分别调入生抽和老抽；
20.加入适量的开水；
21.下入5克干辣椒段；
22.加入少许白胡椒粉；
23.分别调入2克盐和3克白糖；
24.将花生米和咸菜下入锅中；
25.加入少许陈醋；
26.加盖，转中小火烧8～10分钟；
27.将小河虾下入锅中烧1～2分钟；
28.出锅装入盘中。
▲大厨提示：
1.烧制之前用开水浸泡花生米，这样烧的时候花生米更容易熟，同时可以去除花生衣上的红色物质，使烧出来的菜肴更加清爽。
2.咸菜炒过之后再和小鱼一起烧，会吸收更多的鱼汤，味道更加鲜美。
3.咸菜和酱油都有咸度，所以在放盐的时候可以根据自己的口味酌量添加。
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