胡萝卜含有丰富的维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。胡萝卜的热量比较低，营养丰富均衡，是水分和纤维含量较高的蔬菜，单一的胡萝卜味道难免寡淡和营养不全面，搭配一些相应的食材，不仅能提升菜肴的风味，而且更有利于平衡膳食。
这道菜是用胡萝卜，冬笋和自己腌制的咸白菜搭配一起炒制而成的，咸鲜味美，非常的下饭，而且还能帮助人体肠道蠕动，缓解便秘，增强人体的免疫功能等，过年大鱼大肉吃腻了，不妨吃一些这样的菜肴，帮助人体刮油去脂，清清肠胃，吃出小蛮腰，还对眼睛好。
详细做法请往下看；需要的食材、胡萝卜1根。冬笋1根。咸白菜克、油2汤匙、盐少许，鲜酱油1茶匙。步骤；备好胡萝卜，冬笋，咸白菜泡去一部分的咸味后洗净挤干水分。
把胡萝卜去皮后切成细丝，咸白菜也切成丝，冬笋去壳，去老根后洗净切成细丝。
我们先要把冬笋丝放入沸水里，加入盐，再一次煮开后捞起冲洗干净后控水。
炒锅加热后倒入2汤匙油，等油温升高至7成热的时候。
把冬笋丝，胡萝卜丝和咸菜丝一起入锅，不停的煸炒至出香味后先尝试味道再加盐调味。
翻炒均匀后再加入鲜酱油，炒至出酱油的香味后熄火出锅。
小贴士；1.咸菜是有咸味的，所以加盐的时候先要尝试味道，鲜酱油能起到提鲜的作用，使得菜肴更鲜美入味。
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