作者红缨满洲
满族是一只勤劳、勇敢、智慧的民族，满族具有悠久历史和古老文化的民族。满族自称其族名为“满洲”，其民族发展经历了一个漫长的变迁过程，族名也经历过肃慎、挹娄、勿吉、靺鞨、女真等的演变。女真人为满族先世，早期其“饮食甚鄙陋，以豆为浆，又嗜半生米饭，渍以生狗血及蒜之属，和而食之”。由于长期居住在“白山黑水”之间，那里的茂密森林、辽阔草原，为他们提供了从事游猎、畜牧的场所，也为他们提供了适于农耕的沃土。所以，到金代，女真的农业产品已经非常丰富了。女真人的谷物种类也很多，有粟、麦、黍、稷、稻、粱、稗、菽、荞麦、糜等，他们主要把谷物做成粥或炒米、炒面。此外也做糕点。据《松漠纪闻》载：其制法是“以松实胡桃肉渍蜜，和糯粉为之。形或方或圆，或为柿蒂花，大略制中宝塔糕”。
女真人的蔬菜种类有葱、韭、蒜、回鹘豆、蔓菁、芹、笋、葵等。冬季由于气候寒冷，无新鲜蔬菜，所以女真族和东北各族一样多在秋季收获蔬菜以后，腌咸菜和渍酸菜，以便久存。此外金代女真人还种植瓜果。据《金史》记载：其果木有樱桃、枣、桃、栗、梨等。但瓜果中最受欢迎的是自五代、辽时从西域传入的西瓜；“西瓜形如扁蒲而圆，色极青翠，经岁则变黄，其瓞（瓜之小者）类甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷”。
女真人的肉食种类因其从事游猎畜牧而多，获得野兽和豢养的家畜有鹿、黄羊、牛、马、羊、驼、骡、驴、猪、狗等。但是由于女真人早期不善烹饪，所以，常常“食生肉，饮糜”[3]，或略经烤、烹、煮而食之。后来他们把鱼、肉制成酱、汁、干，用以祭祀祖先。这无疑也是他们日常生活中加工、储存、食用鱼肉的方法。辽代女真人，饮食有肉菜粥糜“炙股烹脯，……糜溢而进，率以为常”。另有“以糜酿酒，以豆为浆”的饮食技术。明代海西女真“和米肉作粥”。建州女真“饮食则最嗜胾（大块的肉）肉、油饼，而面食酒醪……皆和以酪”。均承辽金女真之旧俗，饮食习惯变化不大。
女真人婚嫁时，饮酒之后，则进“茶食”，另每逢贵客临门，女真人便以猪油和面，再涂上蜂蜜制成点心，名叫“茶食”。这种茶点是专门款待嘉宾的，有所谓来者“非厚意不设”之说，食品已经与礼仪结合在一起。“宴罢，富者瀹建茗（煮泡福建所产名茶），留上客数人啜之，或以粗者煎乳酪”。酒是所有宾客同饮，茶食仅“留上客数人啜之”，其贵重可知。
金朝中期以后，饮茶之风遍及女真人的市镇村庄，“上下竞啜，农民尤甚，市井茶肆相属，商旅多以丝绢易茶，费不下百万”。金朝的茶叶主要来源是“宋人岁币”与宋贸易界之榷场。因此许多官员纷纷要求朝廷禁茶。从这里也可以看出金朝时包括女真人在内的各族人饮茶成风。茶既是助消化的佳品，又含有多种维生素，故女真之地虽不产茶，而茶的地位却与酒并驾齐驱，甚至高于酒。这主要有两方面原因：一、北方人多食肉，不易消化；二、水果蔬菜贫乏，人们日常摄取的维生素不足。
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