现在春天到了，有很多的蔬菜也是在各大菜市场出现。农村的各种野菜也是生长的十分茂盛，农村里的各种花花草草是最多的，所以在街边，农田见，甚至是墙角边都能出现野菜的身影，但是现在有的人野菜也吃得多了，但是这种竹林里的美味还是不错的。这种蔬菜可以经常吃，营养丰富，美味又下饭，吃上几顿也不腻。
这种竹林的美味就是竹笋了，竹笋无论是做成咸菜或者和肉类一起炒都是非常好吃，甚至有的人吃上好几顿都是不腻的，而且竹笋的种类也比较多，有些小竹笋，也有些大竹笋。有些地区是能看见有买菜的大哥拉着一车的竹笋在售卖，这样卖的竹笋价格也便宜。
竹笋的营养价值也是不容小觑的，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素等，也是给人体的营养吸收做出不错的贡献。在外面买的竹笋一般都是带壳的，可以买回家自己动手剥，也可以让卖菜的老板帮你剥了，这样更快更节省时间，一个大竹笋往往剥出来的肉也并不是特别多。
竹笋还可以炖汤喝，和老鸭炖成汤，既营养又美味。但是一般都是用来竹笋炒肉，这样做更加简单方便，用的猪肉还不能是纯瘦肉，要肥瘦相间的这样会更加好吃，把买回来的竹笋清洗干净之后，切成片状，把猪肉也切片之后放到碗里再把猪肉用调料腌制一下。
竹笋切好之后可以在锅里面先焯水，再把竹笋捞起来沥干。起锅放热有，放入腌制好的猪肉炒到变色再把竹笋下进去一起炒，炒的时候还可以加入一些青椒丝和红椒丝，这样炒出来的菜品颜色更加好看，然后再放入适量的盐，鸡精就可以出锅了。不知道你们喜欢吃竹笋吗？
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