现在我们黑龙江农村的菜园都已经罢园了，就是已经下了霜，蔬菜都冻死了。
因为东北的冬季漫长，长达6个月多，而夏季吃菜园的菜只有3个月左右，所以，咸菜是东北农村的常菜。
咸菜的品种也比较多，有萝卜，芥菜，黄瓜，胡萝卜，芹菜，大头菜等很多蔬菜都是腌咸菜的好原料。
腌菜的方法很多，像黄瓜就有很多种腌法。
1.酱黄瓜：主料，黄瓜克。
辅料，甜面酱克，酱油克，糖色克。
制作方法：a.腌黄瓜清水撒盐，24小时后捞出晾晒到6~7成干。
b.酱油，糖色煮沸后捞出冷却，与甜面酱掺和搅均后放入缸中。黄瓜用纱布袋装好放入，每天搅动两次，5天后可倒袋通风，一般10~15天就可食用了。
鲜黄瓜腌咸菜最好啦。这个黄瓜咸菜的特点是红褐色，质地脆嫩，甜咸适口。
2.下面再给朋友们介绍一种酱黄瓜。
选用脆嫩黄瓜克。
辅料：盐0克，凉开水克，五香粉50克。
制作方法：先将黄瓜洗净晾干，切成3厘米左右的长条状，然后将盐，五香粉，酱油拌匀待用。
黄瓜咸菜，质地脆嫩，咸鲜可口。然后倒入凉开水的坛内，密封15天左右即可食用。
这种咸菜的特点是质地脆嫩，咸鲜可口。
朋友们，你学会了吗？如果感兴趣可以留言，还可以为大家介绍更多的各种咸菜的制作方法。
有食欲吗？
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