第一道是萝卜干，现在的人吃萝卜干是因为大鱼大肉的吃腻，喜欢吃点清淡的，就一碗粥，配上一块萝卜干，也是很能下粥的了。在以前那些时候，能有一块萝卜干吃都算好的了，萝卜干是放萝卜去腌制晒几天成的咸菜，无论是干吃还是放去炒都会觉得它很香，萝卜干吃起来很香脆，但是不喜欢吃的人，会觉得它很臭，硬，这得看个人的口味了。
接下来是梅菜干，梅菜干可以说是在咸菜中，能炒了放很久的菜，越炖越有味道。人们都喜欢放一些肥猪肉去和它一起炖，有些还有放扣肉的，炖出来的梅菜很入味，很香。梅菜的吃法在现在有很多种，但是在七八十年代，都是直接炒了就吃，别谈放什么调味菜了。
第三个是橄榄角，在广西这边的人能经常看到，到了秋天是橄榄成熟的时候，人们就会大量采摘橄榄来腌制成干，放盐去腌制，又晒几天，就成了一道咸美的橄榄角。没有橄榄的人也会出去买上几斤回家里弄，有些人还会去买那种弄好的回家吃，特别适合拿来做粥的配菜，吃几个橄榄角能喝下一大碗粥。
最后一个是瓜皮，这个应该很多人都尝过的，瓜皮是由黄瓜晒制而成的咸菜，把瓜皮腌制好放去暴晒几天就能晒成一块干瘪瘪的瓜皮干了。瓜皮也是很能配粥的，在那么多的咸菜里，瓜皮是很清淡的一种咸菜。在广西玉林那边，做瓜皮的人特别的多。
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