在某一次与朋友闲聊的时候，我偶然从他的口中得知她的奶奶很会做腌咸菜，我这个人很喜欢吃咸菜，特地去拜访他的奶奶，有幸尝到了老奶奶亲手做的酱黄瓜，至今令我回味无穷，奶奶说她最擅长做的就是腌咸菜，尤其是酱黄瓜，做的尤为顺手。奶奶还告诉我他们一家人已经吃了几十年了，但依旧少一顿都不行，说那些贫困潦倒岁月一直都是酱黄瓜陪伴着他们，一直都是她们很喜欢的很美味的菜肴。
奶奶今年已经70了，但做的咸菜——酱黄瓜，依旧酥脆爽口尽管奶奶每次都会坐30多斤，但是就够一家人吃的，每次都是没几天就见底了，还埋怨奶奶说做的太少了，想让奶奶在做，为了满足自己馋猫的野性，我特意向奶奶求来了酱黄瓜的制作方法。今天我愿意拿出它来与和我一样爱吃或者感兴趣的朋友们分享美味的黄瓜。究竟是如何做的呢？现在我就来告诉大家。
酱黄瓜制作流程：准备几个罐子，10斤黄瓜，蒜克生，姜克，白糖30克，克酱油，10克白酒，植物油50克，花椒15克，盐一包。准备好这些我们便可以开始制作今天的酱黄瓜了。首先我们将事先洗干净的黄瓜及辣椒切成块条的形状为的是更好的入味。准备出一个空的容器，将切好的黄瓜与辣椒条放入其中。根据容器大小及黄瓜倒入量添加足够的盐，充分接触至20分钟，然后我们将容器中多出来的水，用苫布滤除干净。
然后我们取出蒜及生姜，去除它们的皮后切成片，储存起来，将事先准备好的罐子冲洗干净，并擦干，保持清洁，接下来我们将要做的这一步是所有步骤里尤其重要的一步，能不能做的可口也全看这一步了，但却也是最简单的一步，那就是——做酱汁。我们热锅，倒入生抽加入白糖，搅拌充分，等待其冷却室温即可！
最后我们将腌制好的黄瓜给准备的诸多配料放入罐中，起灶热油，放入花椒爆锅制产生香气停火，将油冷却至室温倒入罐中，密封七天，在密封之前，我告诉大家一个小技巧，那就是倒入白酒，白酒可以去腥，也能使腌黄瓜更好吃，只有这样七天之后当我们取出腌好的黄瓜水，才能保证它的脆嫩爽口。
地道的酱黄瓜，就这样做好了，喜欢的朋友就收藏一下吧！好吃而且容易做，放很长时间也不会坏，希望大家喜欢
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