秋天到了，又是腌咸菜的好季节，怎样腌的青椒又脆又香，方法如下:
腌青辣椒配料:青辣椒公斤，盐14公斤，大料0.25公斤，花椒0.3公斤，干姜0.25公斤，水25公斤。
方法:青辣椒洗净晾干表面水分，扎空入缸。盐与纱布装起的大料等配料加水煮沸3~5分钟，冷却后取出纱布袋，倒入缸内。每天搅动一次，连续3天，30天后可食用。
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