据现在比例分析，我国80%以上的老年人，喜欢吃腌制小菜，多是来源于自己的时代情怀，毕竟磕磕绊绊被自己走过多年，简单又好吃，便宜又可口。
虽说南北方温度人文生活习惯大不相同，但腌菜绝对是统一的饮食结构，北方以萝卜白菜为主，南方以折耳根为主。
当年物资贫乏，腌制小菜保质期长，节省经济开销，将其当做主食，非常下饭。可经常吃，对人体带来的伤害不是一星半点。
那么问题来了，老一辈人经常吃咸菜，身体没啥问题，为什么现代人养生意识增强。吃一两次就容易生病呢？
长期吃腌菜会诱发高血压吗？
该实验曾进行过临床研究，有位日本专家将自己当成志愿者，研究吃咸菜的危害，时间为三个月。
三个月时间过去了，医院体检，检查报告上赫然写着高血压三个字，甚至超过了标准指标。
三个月时间都能对血管造成影响，那长期吃肯定对健康有害无益。
尤其是市面上腌制的咸菜，添加大量食用盐、化学剂、防腐剂，放置过程中滋生出其他微量元素，对肾脏的血管自然会造成影响。
老一辈人因为穷经常吃咸菜，为什么很少生病？涨知识的科普
第一：腌制手法有区别
老一辈人吃咸菜通常用手工制造，没有大量添加剂，最多放一些食用油，酱油，调料，食用盐。现在人们的生活水平提高，咸菜有了相关产业，90%以上由精细加工而成，为了提高销量保质期，会放置添加剂。
一方面增强了消费额，一方面提高了口味。虽然食品安全有保障，但对于身体健康没有保障，吃的太杂，自然会对身体造成危害，而老一辈人放的调料比较简单，所以不会生病。
第二：吃的量不同
老一辈人之所以是现在是因为生活中接触不到其他肉食蔬菜，而且那个年代资源匮乏，蔬菜价格高，还不如自己买些种子种菜吃。为了延长这些蔬菜的保质期，会选择腌成咸菜，目的是为了多吃几顿，当年吃饱饭可是很不容易的事。
那个年代一家有七八口，饭菜再多也不够吃，所以会把现在做的重口一点，留成多份，保证接下来几天或几个星期的温饱，饿了就拿水充饥。
所以相对来说咸菜吃的不多，喝水多，恰巧中和了体内钠离子浓度。
第三：劳动量比较大
早年间工业发展落后，国民经济处于低迷状态，我国都是以种稻种玉米为生，每日下地忙农，从事体力劳动。劳动量大，出汗量多，尤其是炎炎夏季，一旦出汗就要多喝水补充，这样一来促进了新陈代谢，稀释血液浓度，加快钠离子囤积。
现在年轻人主要从事伏案工作，一天能保证一个姿势不动，血液循环受阻，尤其是下腹部静脉肢体，这导致吃了咸菜后身体水肿，四肢肿胀，皮肤按压不回弹，需要休息一天后才能缓解。
拓展延伸，腌的白菜中出现白斑还能吃吗？
腌的咸菜放久了会出现白斑，那么这些白色白斑究竟是什么？还能不能吃呢？这些白斑是霉变得来，多是因储存不当，未做好密封工作导致。
出现白斑的咸菜还是不要吃为好，避免黄曲霉菌毒素进入体内，影响肝肾功能，增加患癌风险。
而且未储存好的腌菜早已成为细菌病毒温床，吃多了会诱发肠胃功能感染，拉肚子腹泻，腹胀便溏，千万别为了勤俭节约，反而影响了自身健康，得不偿失。
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