每到夏天，我家必备咸菜，吃饭喝粥桌面上总得来一碟小咸菜，但我家的咸菜从不在外面买，都是我亲手腌制的咸菜，干净卫生无添加，放心又好吃，非常下饭，那么今天我就教大家做几道自制咸菜。
1.萝卜干
所需食材：白萝卜g、盐6克、干辣椒粉10g
具体做法：
1.白萝卜去皮洗干净切成条状
2.切好的萝卜条放入篮筐通风处吹到半干
3.吹好的萝卜条已经干瘪，用一个大盘子装好
4.萝卜条中放入盐、辣椒粉搅拌均匀
5.装入玻璃罐要压紧实，玻璃罐一定要干净的无水无油
6.密封装好净放十天即可
这道咸菜绝对是原汁原味的萝卜干，这个作为开胃下酒菜非常的棒，没有胃口的时候来一小碟这咸菜，绝对会让你胃口大开。
2.腌黄瓜
所需食材：黄瓜四根、酱油克、陈醋克、糖50克、ml植物油、香叶、干辣椒、八角、花椒、姜、蒜
具体做法：
1.黄瓜克洗干净切成段，加35克盐揉搓后用重物压上腌两小时后冲洗挤干水分
2.锅中放酱油克、醋克、糖50克煮开后放凉
3.在锅中放入ml植物油，油热后下姜片、蒜片、放两片香叶、八颗干辣椒、两个八角、30粒花椒，翻炒至焦黄关火放凉
4.把腌好的黄瓜倒入罐子里，再倒入步骤二和步骤三放凉的酱汁，放一夜即可开吃
这道这样腌小黄瓜超下饭超好吃，而且做起来超简单。
3.咸蛋
所需食材：鸭蛋、盐、白酒、保鲜膜
具体做法：
1.把鸭蛋洗干净晾干
2.把盐倒到碗里，把酒倒进另外一个碗里（先倒半碗）
3.鸭蛋先在白酒里滚一圈，然后马上到盐里面滚一圈，鸭蛋被盐均匀把我了就可以了
4.接着用保鲜膜包起来，只要盐不漏出来就行了
5.准备一个容器，把鸭蛋一个一个放进去，没容器也可以拿一个塑料袋装着，把这些鸭蛋放在阴凉的地方储存一个月左右就可以了
这样腌出来的咸蛋起沙流油非常好吃，夏天再搭上一碗白粥简直是绝配。
4.酱汁青椒丝
所需食材:青椒两个、小米椒、姜丝、蒜、花椒、香菜、陈醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
具体做法:
1.辣椒切丝、姜切丝、蒜切片、小米椒切断
2.放一勺蚝油、陈醋五勺、白糖两勺、生抽五勺、老抽一勺放入碗中
3.锅中放油，油热放准备好的食材花椒、小米椒、蒜片、姜丝、香菜炒香，倒入酱油，最后把辣椒丝倒入搅拌均匀即可
如果吃不完一定要放冰箱冷藏保存，味道更佳。
5.酸辣开胃萝卜
所需食材:白萝卜、干辣椒、姜片、盐、蒜、酱油、老抽、蚝油、陈醋、苹果醋、白糖、盐
具体做法:
1.白萝卜切片放入适量的盐，腌制20分钟，清洗洗干净备用
2.大蒜切片，锅中放油放入干辣椒、蒜片炒出香味
3.放入八勺酱油、一勺老抽、一勺蚝油、四勺陈醋、三勺苹果醋、一勺清水、两勺白糖、半勺盐
4.把熬好的料汁放凉，倒入萝卜中腌制一晚上就可以了
这道自制酸辣开胃萝卜非常的开胃可口，最适合早晨喝粥搭配美味可口，酸辣开胃了。
今天为大家介绍的自制咸菜就到这里结束了，希望大家能够喜欢，喜欢我就
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