大家好，我是一个小鬼谈美食。我一生中唯一的就是美味的食物和美丽的风景。新鲜不起眼的蔬菜晒干后太好吃了。它们不仅易于储存，而且口感倍增，如萝卜干、茄子干、豆干、薯干等，深受大家的喜爱。今天，我想分享一种特殊的干菜，这是我们当地的特色食品。它的名字是“红咸菜”。比肉还好吃。你吃了吗？蒸“红咸菜”看起来很开胃。喜欢吃辛辣的，再加入辣椒油。没有3碗米饭，都吃不够。许多人对咸菜有错误的理解，认为它们是不健康的食物。其实自己做的咸菜并没有太多的添加剂和调味品。它们都是采用新鲜的食材来进行腌制，腌制的时间不会太长,它们既营养又健康。
这道菜是芥菜嘎达，每年一到冬天我家都会腌制一大桶，基本上能吃整整一年，有人会觉得腌制的咸菜有什么好吃的，多吃新鲜蔬菜不好吗？饮食要多元化，咸菜也是一种蔬菜的做法，如果是腌制好的咸菜就特别的好吃又下饭，北方因为天气寒冷经常下雪所以都有囤菜的习惯，所以做腌制的咸菜也是囤菜的方法。吃芥菜嘎达就是腌制才美味。用它做的芥菜嘎达真的很好吃，简直就是绝佳的下饭菜，营养丰富。腌制的芥菜有一种独特的吃法，就是在阳光下晒干，味道变得更浓更有劲道，就像吃肉一样过瘾。你吃过芥菜干吗？
将腌制的芥菜嘎达切成均匀的薄片，放在室外或通风的地方晾干，隔天翻面，晒的像我图片上的一样就可以了。就和晒番薯干一样，硬度是根据自己的口味来选择的。春天也是非常适合晒咸菜的季节。温度不是很热，不容易招虫子。清明前后可以晒一段时间菜干。芥菜晒干后会变成红糖的颜色，因此被称为“红咸菜”。没想到腌制的芥菜嘎达还可以就这样吃。味道有自己的优点和缺点。与没晒干的芥菜相比，味道更好，就像晒干的红薯一样最好吃了。任何蔬菜其实都是一样的,晒干后它有不同的味道。
将芥菜嘎达干块放入袋中密封好，然后存放在阴凉处。保存一年都不会坏。随时想吃就吃，特别容易，冬天吃腌制的芥菜，春天吃干制的芥菜干，避免芥菜腌制时间太长了，以免产生不健康的物质。
吃芥菜干之前，先浸泡在清水中，吃多少就泡多少。不要一次浸泡太多，以免吃不完影响口感。将其浸泡柔软后，将其洗净几次，然后在锅中蒸了。将芥菜干放入蒸笼中，加入一些肉渣和食用油，拌匀，用大火煮沸蒸20分钟，然后蒸熟。如果您不喜欢吃肉渣，只需添加一些油将其蒸熟即可。都一样好吃。
美味的蒸芥菜干就从锅里出来了，它是如此美味，吃的嘴都停不下来。越嚼越香。我的邻居是来自南方的。他到我家吃过一次就喜欢上了这道菜，然后每年都会自己也做一些。当不知道吃什么菜时，就蒸一盘芥菜干来下饭。大人小孩特别喜欢吃。
春天，遇到这菜不要手软。购买千克并晾干储存起来。可以从春天吃到秋天，焖肉特别香，无论什么蔬菜晒干后变红，都会被称为“红咸菜”。芥菜是红咸菜的代表。芥菜嘎达购买非常便宜，才几毛钱1斤，晒干后，它们比猪肉价格都贵了许多，需要20多元1斤呢，如果你还没吃过这种芥菜，就赶紧试试我的方法。肯定会吃上瘾。腌制芥菜的方法和吃法就分享到这了。你还知道哪些美味的蔬菜吃法呢？
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