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马上进入的十月，十月份不仅是我国的国庆，又是北方丰收的季节，各种粮食作物成熟，秋菜也开始上市。北方到了十月份就开始储存秋菜及腌制各种咸菜准备冬季和春季来食用。
今年因为各种因素，秋菜大白菜相比每年价额要高出一倍。每年这个季节十几斤重的一颗的大白菜才要一元钱左右，今年六七斤重一颗的大白菜就要两元钱左右。其它的腌咸菜的蔬菜也不算便宜，基本都要在两元钱一斤以上。只有这种芥菜疙瘩还算便宜，刚刚上市，五六毛钱一斤。所以，现在有些老年人已经开始购买芥菜疙瘩来腌制咸菜了。
腌制芥菜疙瘩咸菜还比较简单，准备一个小坛子，买回来芥菜疙瘩，准备一些腌渍的大粒食盐就可以腌渍了。
准备的小坛子大粒腌渍盐腌制方法：（1）首先将买回来的芥菜疙瘩用清水清洗一下外面的泥土。
芥菜疙瘩（2）用钢匙把芥菜疙瘩不光滑的地方挖干净，再用清水浸泡上半天，除一下芥菜疙瘩的辣味；
芥菜疙瘩清洗干净浸泡芥菜疙瘩(3）将坛子清洗干净倒扣过来，控干里面的水分；
（4）将大粒食盐用凉白开水化成盐水；芥菜疙瘩和食盐的比例一般是一斤芥菜疙瘩的3两食盐，也就是克食盐。
（5）将泡好的芥菜疙瘩倒入坛子里，上面用一块小青石压住，避免倒入盐水时，芥菜疙瘩漂浮起来。
（6）将盐水倒入，要没过芥菜疙瘩，避免芥菜疙瘩露出水面；
芥菜疙瘩倒入小坛子里（7）加完盐水后，用透气的纱布将坛子口封上放置阴凉处腌渍；
（8）大致腌渍一个月左右就可以食用了；但是这是还有芥菜疙瘩的辣味，如果不喜欢这种辣味的，可以继续腌渍，腌渍久一些就没有腊味了，只有咸菜的清香咸味了。
腌渍好的芥菜疙瘩温馨建议：由于北方人吃盐超标，导致患上心脑血管疾病及高血压，糖尿病等各种病症，建议大家还是少吃油盐，多食用清淡的食物。
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