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腌菜,是癌症催化剂医生不仅咸菜,这5

导语:腌菜是种广受欢迎的菜肴,从古代开始,人们就有吃腌菜的习惯,上了年纪的人喜欢在饮食中用腌菜下饭。蔬菜经过腌制处理以后,可以更长时间保存,制作方式比较简单,食用也不麻烦,在很多家庭的餐桌上都普遍可以看到。

腌菜的种类比较多,根据原材料的不同,腌制后的口感存在明显差异。萝卜腌菜应该是最常见的腌菜种类,除此之外也有豆角、辣椒、黄瓜等腌菜品种。

当前有很多人被确诊患有癌症,导致不少人整天感到提心吊胆,生怕不小心被肿瘤找上门。一个人如果出现癌症问题,会显著导致自身的寿命大幅度减少,同时对所处的家庭来讲,也是一项沉重的负担。从理论方面看,大部分人觉得吃腌菜会提高出现癌症的概率。

对于致癌物的划分世卫组织有明确的标准,从低到高分别是4类、3类、2B类、2A类与1类,其中1类致癌物的致癌性最强,火腿、中式咸鱼、黄曲霉素、香肠、槟榔、酒精、烟草等都被划归到这一类中。

腌菜,是癌症“催化剂”吗?

在世卫组织的划归分类中,腌菜属于2B类致癌物食品,对人体健康来讲,有相对较低的致癌风险性。通过动物实验缺少能够有效证明其致癌性证据,对于人体的相关作用也缺乏证据支撑,不过这并不表示大家可以无节制吃腌菜,依旧存在着一定的致癌可能性。

主要是由于在腌制的时候会有亚硝酸盐产生,这类物质摄入体内后,会转变成强致癌物亚硝胺。很多蔬菜在没有腌制时就已经存在一些硝酸盐,是植物在生长过程中从土壤内摄取的含氮化合物与氮肥成分,属于促进蔬菜成长的重要物质。

本身硝酸盐没有伤害人体的效果,但进行完酸洗后,通过还原菌的参与会向亚硝酸盐转变,存在一定的毒性,对人体健康具有损害作用。

食物在腌制的过程中,初期阶段处在亚硝酸盐水平的最顶点,大概时间段在腌制后的4~8天范围内。之后呈现明显的下降趋势,大约经过一个多月的腌制时长,腌菜内的亚硝酸盐水平会得到大幅度下降,这时对人体的危害程度也会减小很多。

综上所述,腌菜并不是癌症的“催化剂”,但应该控制好摄入量,避免经常过量食用,即便不会引起癌症病变问题,也会导致一些其他方面的身体健康损害。例如血管受到刺激会导致血压水平升高,同时体内钙质流失速度加快,更容易出现骨质疏松问题。腌菜内的有害成分需要依靠肾脏代谢,会造成肾脏压力增加,影响正常的肾脏功能运行。

医生:不仅咸菜,这5物,最好及时撤下饭桌

1、槟榔

相信大家应该都对槟榔有一定的了解,这种食物有一定的治疗效果,主要是在食用过程中容易导致口腔出现划伤。其中的致癌物侵入创口后,会导致病症的发生,极大程度提高患口腔癌的概率。

2、广式咸鱼

曾经一项研究中,对香港患鼻咽癌的人日常习惯做了调查,将各种因素进行排查后,发现有超过90%的人之所以出现这种癌症病变,是因为经常吃广式咸鱼导致。从鼻咽癌的普遍高发地域特征来看,华南区域属于主要集中地,因此大家在日常中应该尽量少碰。

3、发霉变质食物

食物在出现发霉变质问题后,会有一些黄曲霉毒素产生,属于一类致癌成分,毒性非常强,比影视剧中常看到的砒霜还要厉害。有些食物在储存过程中,由于存放不当,会导致霉变情况出现,这是应该避免太节俭,尽可能全部扔掉才是最佳的选择。

4、加工肉制品

实验研究发现,人经常食用深加工后的肉制品,会有更高的概率出现结直肠癌问题。之所以会有这种现象,是由于其中的亚硝酸盐含量比较多,肉类在通过深加工处理后,其中的大多数营养物质已经损耗。并且如果是不符合国家安全标准的产品,不能保证食用的可靠性,经常吃难免会损害身体健康,容易出现各种疾病问题。

5、酒精

酒精当前在日常中的渗透程度比较高,很多交际场合中都会有人饮酒,研究表明一个人如果每天的饮酒频率在4次以上,会有更高的患癌风险,特别是结直肠、咽喉、乳腺、口腔等部位的癌变。

结语:大家还知道哪些容易致癌的食品吗?不妨留下自己的观点。

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