屋内，古朴的八仙桌上摆着野生蕨、竹笋、茄子干、黄瓜等20多种咸菜，或碧绿或金黄中，菜的鲜香和咸香扑鼻。窗外，湛蓝的天空下，白鹭翻飞。与三五友同坐，用筷子稍夹些许咸菜品尝，或脆韧、或软糯，喝一口当地高山茶叶跑出的茶水，惬意悠闲。近来，凭着一道“不起眼”的农家小咸菜，景宁东坑镇白鹤村成了城里人的周末度假目的地。“万万没想到，祖传的老手艺，还能成为宝。”白鹤村70多岁的村民胡世聪说。
东坑镇位于景宁县东南，气候凉爽，森林覆盖率达到82%左右。靠山吃山，因陋就简，这里的农家主妇，善于把山间常见的食材变成绝顶美味。农闲时节，她们把野生蕨菜、笋干、四季豆、土豆等新鲜蔬菜洗净，晒干，经过阳光、云雾洗礼的菜，辅以食盐、大蒜等香料，放入玻璃瓶或瓦罐，腌制成为一道道小咸菜。
逢年过节，主妇们便会带着自己做的咸菜，聚集在一起，边吃边聊。有客人到家，她们也总是热情地摆上满满一桌的咸菜，待品尝完各色咸菜，才开始正餐……
七八年前，白鹤村的村民从山上搬迁下山，住进了镇里统一盖好的安置房，白墙黑瓦，干净整洁。村民的居住条件好了，但村庄要说多有特色，也说不上来，在东坑镇大力发展旅游产业时，白鹤村显得有些落寞。变化发生在两年前，途经白鹤村的游客在品尝了当地的咸菜后惊为天人，村里打造“咸菜特色村”的念头逐渐清晰。年，村民徐海惠带头开起了全村第一家咸菜馆，当年就增收了5万元。“不整理不知道，一整理自己都吓一跳。”徐海惠说，做咸菜手艺都是祖传的，深挖之后，大伙这才发现，一道咸菜，我们能做出70多个品种，品种丰富，色香味俱佳，许多外地朋友都打电话前来预定。
随着游客越来越多，主妇们还依据大众口味的改变和提升咸菜制作工艺，原材料更加绿色新鲜、摆盘更加精致丰富、味道更加香醇爽口，“东坑咸菜”远近闻名。“从前做咸菜是自家过日子，现在做咸菜可是创业。”白鹤村村支部书记徐一明说，“农旅融合中，家家户户都找到了致富路。”
据介绍，目前，白鹤村已成功开出咸菜馆5家，统一标准为80元一桌，10碟咸菜，搭配茶饮和水果赠送。吃不过瘾的，还可以购买统一设计包装的“咸菜伴手礼”。年，5家咸菜馆的年收入达60余万元。“越是本土的，越是最有特色的。咸菜不起眼，蕴藏大商机。”
东坑镇党委书记吴海东说，下一步，东坑将在“大花园”建设中，大力挖掘培育咸菜文化、咸菜产业，让更多贤惠的巧妇参与咸菜经济，进而成为独特的乡村休闲模式，以“咸、贤、闲”模式，打造好全省唯一咸菜特色村。
内容来源：浙江新闻
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