过年这几天鱼肉吃得是不是腻了，是不是想吃白粥了，再来点可口的小菜，加一个煮蛋，会令你胃口大开。北方人在深秋的时候都有腌制咸菜的习惯，到了冬天就可以拿出来品尝了，特别是早上或晚餐配粥吃，非常的可口。腌制的菜有大萝卜，胡萝卜，雪里红等。雪里红的腌制方法很简单，只要清洗一下，去掉不好的叶子，剩下的是十斤菜一斤盐，盐选用大粒盐就可以了，值得注意的是这个腌制时间，一定要够长，一般在25天以上，这样才能腌透，吃了才不会中毒哦。
雪里红腌好以后，吃法也比较多，可以炒，可以炖，我们家喜欢用来做小菜吃，与肉末一起，味道很特别，怎么吃都不够。
材料：雪里红克，猪肉末克，葱，姜，花椒，油适量，大料1个
方法：
1.雪里红是之前腌制好的，拿出来要先用清水泡，泡的时间根据腌制的咸度来定，泡到咸度比平时咸一些就可以了，
2.洗几次之后，注意要把水分拧干，切成碎末，
3.油烧热后，放入葱，姜，花椒，大料，爆香，放入肉末，煸炒，
4.炒至变色后，准备放入雪里红，
5.放入雪里红，一起炒，
6.翻炒几分钟，加适量的清水，差不多一碗左右，盖上盖子，待水差不多烧干了为止，可以出锅了。
小提示：
因为雪里红用凉水洗过，所以炒的时候一定要炒熟，炒透，否则容易坏哦。
一次吃不完，可以把它密封放在冰箱里，吃的时候取出来一些，这样可以保存15天左右。
油要比平时炒菜多一些，这样才好吃哦。
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