西瓜皮咸菜
原料：西瓜皮、食盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖、香油。
做法步骤：
第1步、西瓜皮切块，加食盐腌制几小时。外皮不要去掉，既保留了西瓜翠衣，也保留了西瓜霜部分。不过西瓜要选刚摘的地雷瓜，这样的瓜皮清脆可口。
第2步、腌制好的西瓜皮，如果晚上腌制，早上作为做粥小菜刚刚好。
第3步、清水洗几次，洗掉多余的盐分。
第4步、撰干水分，腌制好的西瓜皮白色部分是透明状的。
第5步、改刀。
第6步、放鸡精和白糖。
第7步、放生抽。
第8步、放香油。
第9步、放醋。
第10步、搅拌均匀，装盘。
来自美食天下不做妖精好多年的作品。
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