苦瓜是我家老公喜欢吃的一种蔬菜，每次去菜市场他都会买一两条苦瓜回来。苦瓜我用来炒鸡蛋的比较多，今天的苦瓜我不炒鸡蛋，而是用它来和金针菇与酸菜炒在一起，再加以酸汤肥牛高汤，味道特别美味，吃起来酸香爽口，并且苦瓜一点都不感觉苦。
我第一次做这样的一道菜，老公吃了一直夸太好吃了，一吃上筷子就停不下来。中秋佳节将至，如是吃了大鱼大肉，吃这菜就刚刚好，这道菜酸爽开胃，解腻刮油，还特别下饭哦，此菜列入中秋大餐的菜单也是很不错的。这里的酸菜我用的是客家自制的咸菜，味道特别酸香，如果没有这种咸菜的朋友可以用普通酸菜代替哦。
客家酸咸菜50克，金针菇半捆，苦瓜半根，瘦肉80克，蒜瓣2瓣，蒜苗1根，香菜1根，酸汤肥牛高汤毫升，料酒1茶匙，植物油15毫升
1、准备好材料
2、锅里热油后放入蒜末煸炒出香味
3、再放入浸泡好的客家酸咸菜煸炒出香味
4、倒入浸泡酸菜的清水翻炒至烧开
5、放入切成薄片的苦瓜翻炒至苦瓜变软
6、加入金针菇一起翻炒至金针菇变软
7、加入酸汤肥牛高汤，翻拌至汤汁沸腾
8、加入猪瘦肉片，淋入1茶匙料酒，翻炒均匀
9、最后放入蒜苗段和香菜段翻炒均匀即可
1、客家酸咸菜比较咸，在烹炒前需要用清水浸泡1小时以上
2、客家咸菜和酸汤肥牛高汤已经有咸味了，所以这道菜无需加盐等调味料了
最后，感谢大家阅读我百家号的文章，如果您喜欢，请多多
联系电话：