我的家乡这里有很多野菜，婆婆丁，大脑门，荠荠菜，苦麻菜，苋菜等等。
今天我就给大家讲一讲大脑门，大脑门是我们当地的叫法，它的学名叫小根蒜，长了两片像韭菜一样的叶子，又比韭菜叶子细窄，有的根扎得很深，有的根扎得很浅。
大脑门的做法可以腌制成咸菜吃，也可以用它来炒鸡蛋，也可以把它做成馅，包饺子，包包子，烙馅饼都可以。
用大脑门来制作咸菜
我生活在东北，在我们这里喜欢吃炖菜，也喜欢吃咸菜，总觉得不吃点咸菜，一顿饭就失去了滋味。今天就给大家分享一下，用大脑门来制作咸菜的过程。
大脑门的味道很特别，但是在清洗大脑门的时候却很费力，因为它有很长的须子，还有上面两片长长的叶子，都需要把它们清理干净。
摘干净，再泡，再洗，所需的时间很长，洗完了以后给它控干水分，然后撒上盐，辣椒面，味精，搅拌均匀，放在容器里，第二天就能吃了。
味道既辛辣，又鲜美，非常好吃。
用大脑门来炒鸡蛋
鸡蛋这道食材，可以和很多蔬菜以及肉类在一起搭配食用。
今天介绍大脑门炒鸡蛋，味道也很鲜美，制作也是非常简单，可以把大脑门切碎，撒在鸡蛋液里，锅里放上油，摊鸡蛋或者炒鸡蛋都可以。
也可以把大脑门切成段，就像炒韭菜鸡蛋一样，在切好的大脑门上撒上一点淀粉，目的就是避免它出汤，鸡蛋炒好以后，捞出来放在盘子里，然后把大脑门放到锅里，迅速翻锅，放到鸡蛋，撒上一点盐和味素就可以出锅了。
野菜就是吃一个味道，特别新鲜，寻常菜里不常见的味道，非常好吃。
把大脑门剁碎，放到肉馅或者是鸡蛋里，一起包成饺子，包子，馅饼，味道都很特别，如果你们喜欢可以试一试。
不过你们那里可能没有这个野菜，欢迎来到我们东北品尝大脑门。
虹静
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