走亲访友的大吃大喝已经慢慢结束，油腻腻的胃是否需要点咸菜解解闷呢？是否有想起儿时的味道呢？反正，小编是很想了。现在这个季节也是大量腌制咸菜的季节，在农村随处可见晾蔫了的菜，像大头菜、芥菜、萝卜条、小萝卜、卷心菜、儿菜，将它们做成咸菜放上一段时间，无论煎炒炖都非常的美味。
1、大头菜
大头菜晒蔫之后可以切成丝加上香油、鸡精、花椒等自己喜欢的调料凉拌，很是爽脆下饭。也可以切丝晒干，加入白酒和腌制盐存坛，过上一段时间存香后炒肥锅肉、煮水煮肉片、包饺子都是不错的选择。也可以将晒蔫的大头菜加入白酒、腌制盐拌匀，直接存坛，放香后用来炖肉，汤味也十分美味。
2、芥菜
将晒蔫的芥菜洗干净，晾干水分，裹上白酒和食盐存坛，等存香后可以用来炒肥锅肉、可以用来煮酸菜鱼、酸菜粉丝、包饺子、包包子等，都很美味。
3、萝卜
大萝卜可以先切片，用刀划出不断的条，晾蔫直接存放，可以用来炒蒜苗、炒肉等，吃起来酥脆爽口，也可以拿来炖。小萝卜就用竹篾穿成一串一串的风干，等要吃的时候直接去下洗净炖肉，非常美味。
小编还记得小时候有一种洋姜做的咸菜，常常被当作零食吃，现在已经消失了。它看上去黑黑的，口感咸甜，长大后老是想起童年的味道。
小编相信很多已经出远门上班的朋友们多多少少有带一点儿自家腌制的咸菜，做上佳肴，不仅能和家人多吃两碗饭，还能解油焖，何乐而不为呢！
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