我们早餐总是喜欢吃一些包子豆浆等食物，在吃包子的时候配上一些小咸菜也是非常不错的，早餐店里面的老板总是会为食客们准备一些咸菜吃，比如凉拌白菜，凉拌萝卜丝，凉拌芥菜等等。甚至有的饭店会为食客们准备一些涪陵榨菜，脆爽好吃又特别开胃下饭。有了这些下饭菜，饭菜的味道会更香，而且可以让我们食欲大开。今天给大家分享一种最适合早上吃的“下饭菜”，做法简单又好吃，淡淡辣味很开胃！
北方人最喜欢吃小咸菜了，尤其是现在天气渐渐转凉，到了天冷的时候，蔬菜的种类就越来越少。所以人们总是会趁着现在这个丰收季节，多腌制一些蔬菜，到了冬天的时候把它当成早餐吃的小咸菜。腌制的咸菜可以储存很久不会坏，而且味道也很不错，比如腌制辣椒，腌萝卜丝，腌酸白菜等等。
但是这些咸菜吃起来口味会比较重，吃过之后会觉得口渴。而今天小编给大家分享的这种小咸菜，味道淡淡的，吃过之后还有一丝丝辣味，不会太咸，也不会没味儿。味道刚刚好，吃着特别开胃下饭。这种咸菜其实就是凉拌的芥菜花生。
凉拌芥菜花生
准备食材：芥菜疙瘩，花生米，黑芝麻，食用盐，香油，花椒，干辣椒。
第1步先把芥菜疙瘩清洗干净，削皮之后切成细丝，然后放在温水中浸泡，浸泡芥菜丝的同时加入少量的白砂糖，进行揉搓。芥菜丝会变得更加脆爽入味，浸泡20分钟左右，控干水分放在盘子里面。把黑芝麻也清洗干净，然后放在炒锅中，不用加一滴油，直接小火慢慢煸炒，炒出香味之后，出锅洒在芥菜丝上面。
第2步：把花生米清洗干净，放在凉水中浸泡，浸泡10分钟左右，那些腐烂变质的花生米就会自动漂浮在水面上，撇干净之后控干水分再冲洗一遍，然后用锅中加入食用盐，干辣椒，生姜片，香叶桂皮等调味料，加入少量的香油，然后添加适量的清水，大火煮沸把花生米煮熟之后。捞出锅放在冰凉的水中浸泡一会儿，然后用手搓去花生米的外皮。
第3步：把煮熟的花生米再洗一遍，控干水分之后和芥菜丝放在一起搅拌均匀。然后起锅烧油，油热之后放入干辣椒，花椒，生姜片等调味品炒出香味儿。用漏勺把这些调味品捞出锅，然后把搅拌好的芥菜花生倒入锅中小火翻炒，炒至表面亮晶晶，撒上食用盐鸡精搅拌均匀就可以出锅。放在玻璃罐中密封储存，随吃随取，味道特别好。
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