4中蔬菜晒成干后，味道比新鲜的还好吃，冬天的时候炖肉更香
秋天到了，这几天的气温也是急剧下降，感觉到了寒冷，北方的这个季节气温是飘忽不定的，干燥的秋天最适合晾菜或者是晾鱼干，因为住在沿海城市，所以我们当地晾鱼干的特别多，除了晾鱼干最多的就是晾晒菜干。
晾菜干这是一种古时候人的智慧，以前的时候没有冰箱，蔬菜也不能保存很长时间，夏季和秋季能吃到新鲜的蔬菜，但是一到了秋末和冬天就没有新鲜的蔬菜吃了，这时候人们就发现了晾菜干这种好办法，记得小时候，每年的这个季节，妈妈都会晾很多种菜干。
因为我是地道的东北人，东北每年的这个季节都活晾菜干，因为东北的冬天实在太冷了，种蔬菜也只能使蔬菜大棚，但是冬天的蔬菜也是特别贵的，一般只有在年节的时候才会买新鲜的蔬菜。
其实，有几种把蔬菜晾晒成菜干之后，味道比新鲜的蔬菜还要好吃，尤其是冬天的时候拿出来炖肉，简直就是太香了，今天就把我家每年都会晾晒的四种干菜分享给大家，喜欢可以收藏。
第一种：萝卜干
萝卜是东北人冬天的主要蔬菜之一，而晾晒萝卜干也是东北人每年都会做的事情，晾晒好的萝卜干可以用来炒肉或者是用调味料拌一拌做成萝卜咸菜，简直就是太好吃了，晾晒的方法也是很简单，把萝卜切成细条，然后撒入盐腌出水分，然后用水攥干水分放在通风的地方晾晒就可以了，彻底晒好之后保存起来。
第二种：茄子干
茄子是常见的一种蔬菜，不管是南方还是北方，茄子的营养价值很高，晾晒成茄子干之后味道比新鲜的茄子还要好吃，用来炖肉最下饭了。晾晒茄子干的方法也是很简单的，将茄子切成长条，然后锅中烧水，将切好的茄子放入锅中焯水，水开之后煮2分钟就可以关火了，然后把茄子条的水分挤干，放在太阳下直晒就可以了，直到完全晾晒成干就可以了。
第三种：豆角干
有茄子干就有豆角干，都豆角一般就用豇豆角晾晒，而且豆角的价格也是很便宜的，冬天的时候拿出来用水泡开后炖五花肉，超级下饭。晾豆角的方法也是很简单的，将豆角洗干净之后放入锅中，锅中加入适量的清水烧开，加入一把盐，直到豆角煮熟了捞出来，然后过一遍凉水，再捞出来放在阳光下晾晒就可以了，如果天气好的话大约也就2天的时间就完全晾晒成干了。
第四种：冬瓜干
冬瓜晾晒成冬瓜干口感也是特别好的，冬天的时候拿出来就简单的清炒就很美味。将冬瓜的皮和籽去掉，然后放在阳光下晾晒就可以了，大约也是2天左右就差不多可以了，然后保存起来。
这四种蔬菜晾晒的方法大家学会了吗？欢迎大家留言评论！
目海食王小厨
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