在农村除了萝卜，还有那些腌咸菜的好材料？
在农村，除了萝卜，还有很多腌咸菜的好材料。比如芹菜根、地瓜梗、黄瓜条、地环等。
芹菜根。芹菜我们一般都是食用芹菜的梗，叶片都很少使用。但是芹菜根也是可以食用的，并且芹菜根的味道也很浓。而且，芹菜根由于纤维素含量高，口感非常的“哏”，很有咬头。芹菜根清洗干净之后，煮熟。放在盘子里或者坛子里码好后撒盐，拌均匀了。大概过5-7天就可以食用了。
地瓜梗，是东北人民腌咸菜的好材料，也是东北人民的美味。地瓜全身都是宝，根、茎、叶都能食用。地瓜梗选取最上边的稍微嫩一些的枝梗，清理掉叶片，洗净。锅里添水，加入盐、老抽、红辣椒、葱姜等，烧开后放入地瓜梗。待汤汁大部分烧干后，将汤汁和地瓜梗放入盆中，用薄膜或者保鲜膜封盖严实放在阴凉、避光的地方。可以随吃随取。
黄瓜条。做法比较多，我喜欢那种用酱油腌渍的方法，味道比较厚重。黄化切成直径一厘米左右的长条，用酱油、十三香、蒜末等腌渍，大概3天左右就可以了。随吃随取。
地环。在东北又叫鬼子姜。口感挺独特的，喜欢的人怎么吃都没事，不喜欢吃的吃一次就不想吃第二次。具体做法我不清楚，但是我父亲是比较喜欢吃这个东西的。
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