从小生活在农村，秋冬雨水少，院落里总晒着各种各样的美食。很多人可能见过晒玉米，晒香肠，但其实还有很多食物也是太阳晒出来的美味。小时候我们家会晒茄子皮，萝卜干，萝卜干做小咸菜配粥吃，茄子皮炒菜香的不得了。这两种都是自己做比较简单的，有大太阳就行，所以就把做法分享给你们了，现在这个季节就可以晒了哦！江西美食并不怎么出名，因为很多出了江西很难吃到。茄子干可是老家人的最爱，特别和粥很配。清晨起来，喝一口粥，咬一口茄子干，那可是美味。茄子干。我从小就爱吃、好吃。从我懂事起我就是个吃货。家里面的可以吃的零食都喜欢抓一点放口袋里。比如冻米糖，芝麻片，爆米花片，酱南瓜干(有辣的和甜的，一般都是辣的，可以用来下稀饭)，酱柚子皮，不过最喜欢的是茄子干。制作茄子干，工序可不少，首先要选上好的茄子、辣椒、糯米、大蒜等，再把茄子一破两半，放沸水里煮熟，接着放在太阳底下进行晾晒；把辣椒、大蒜剁碎，与糯米搅匀，糯米可要控制好哦，不然口感会不佳。晒干的茄子皮，把拌好的辣椒、大蒜、糯米馅包好，放入蒸笼蒸熟，再拿出放在太阳底下晒干。晒好的茄子干，切成条状，一口咬下去，茄子皮的柔性加上糯米的糯性，很是有嚼劲。如果用油煎之后，那是外酥里嫩。这么具有诱惑的美食，老家人都爱这一口。茄子干外表是晒得乌黑油亮的茄子，包裹着棕酱色的糯米馅儿，除了放糖还有辣椒、蒜末等香料，所以刚入口是甜软甜软的，越咀嚼辣味越浓烈，最后一般要大口喝凉水……而且糯米的粘牙劲真的很大，吃完要注意清理一下口腔。
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