咸菜烧黄鱼
在我的家乡有种咸菜，冬天整棵腌制的青菜，一棵就是一把，也叫把子菜，过年的时候会加芋头，豆制品什么的烧成小菜，把子菜吃口很脆，就算加点葱，姜炒炒也是很香的佐粥小菜，用来烧鱼那是最好不过的，鲜，鲜，还是鲜！
原料：黄鱼、咸菜、白糖、葱、姜、老抽、生抽、料酒。
做法步骤：
第1步、准备的原料。
第2步、黄鱼处理干净，在鱼背划上刀口，咸菜剁碎。
第3步、热锅凉油，煸炒咸菜两三分钟，先盛出。
第4步、锅中再加点油，加入葱，姜片，煸香，再将黄鱼下入，中小火将鱼煎成两面金黄色。
第5步、再下入咸菜，老抽，生抽，料酒，白糖，少许的清水。
第6步、烧开再小火炖几分钟就可以。
第7步、咸菜烧黄鱼就做好了。
小贴士：
1.煎鱼的时候火不要大，小火慢煎有脆皮再翻面，这样煎好的鱼不容易碎。2.煎鱼要不粘锅先要把锅烧热，烧烫，再下油，就好很多。
来自美食天下小耿妈妈的作品。
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