虽然已经立冬了，除了早晚温度差异比较大之外，白天的天气格外晴朗。每年到这个时候我都会腌制一些自己喜欢吃的咸菜，像萝卜、白菜啊这些都是我平常喜欢吃的蔬菜，它们不仅炒出来好吃，腌制出来也特别的下饭。而且价格也不贵，那么今天我想和大家分享的是一道我平时经常腌制的咸菜白萝卜，白萝卜酸甜开胃，吃饭的时候来一点，胃口都变好了，没事还可以当作小零食吃。真好！
说到白萝卜，它是我们常见的一种蔬菜，不管你是炒着吃，还是生吃都是可以的。白萝卜略带辛辣味，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，多喝白萝卜汤还能预防感冒。记得平时下馆子吃饭，饭店都会送来一碟花生米和一碟泡萝卜，送的怎么也吃不够，所以没事自己在家里多腌制一点管够，相信有很多朋友和我一样都喜欢腌制的酸甜白萝卜，接下来我就将白萝卜的制作方法分享给大家。
因为腌制白萝卜需要很多，我就没有在菜市买了，都是直接到农贸市场去买的。农贸买的都是批发价格比菜市要便宜一点，一下子就买了好几斤，萝卜有了，接下来准备腌制萝卜的一些配料：像小米辣、蒜、盐、生抽、醋、白糖，都是需要提前准备好的，准备好了之后，就可以动手制作了，下面我们就将买回来的萝卜给它清洗干净，这里需要注意的是千万不要去皮，不然就不脆了。
萝卜洗净然后给它切长条，放到盆里因为腌制的有点多，所以先在盆里给它腌制好，之后再把它放到坛子里。萝卜切好加盐翻拌均匀，腌制一个小时。腌制出水分后，再用清水清洗一下萝卜条，然后用手稍微轻轻将萝卜条的水分，挤一下给它控干。小米辣和蒜片提前切好备用，接下来调一个腌料酱汁：生抽6勺、醋4勺喜欢酸一点的可以多加一点，具体看个人口味了，5勺白糖、适量蒜瓣、小米辣可以多放一点开胃，一碗凉白开。
酱汁调好给它搅拌均匀，搅拌的过程中可以适当的来点柠檬汁，这样的话味道就更加清爽了。调好了腌料酱汁再把之前切好的萝卜条放进去，用筷子搅匀，好了以后用保鲜膜封住盆口放入冰箱腌制，萝卜在腌制的时候还会出水，所以也不用非要酱汁淹没完。差不多腌制6个小时，已经完全可以食用了，脆爽酸甜的白萝卜超级下饭，尤其是早饭和晚饭真的是必不可少哦！
腌制好的白萝卜想吃的时候，就盛点出来享用，剩下的就继续腌制，最好是放玻璃罐子或是坛子里都可以，这样放的时间也长吃的也久，腌制的越久萝卜就越入味，每个人的口味都是不一样的，酸辣程度在腌制的过程中还得自己掌握。平时工作餐吃的不是很好，我也会带点去吃，携带也比较方便，带去和同事们一起分享。同事吃了我腌制的酸辣白萝卜都赞不绝口，满满都成就感。
这就是我分享给大家酸辣白萝卜的做法，操作简单一学就会，喜欢的朋友可以买点回去腌制试试哦！一定不会让你失望的。深秋初冬易咳嗽，酸甜白萝卜不仅能缓解咳嗽，爽口、开胃、酸酸甜甜，只需要简单的腌制就可以食用了。好了，今天就分享到这里了，欢迎留言和评论，有不同做法的可以相互学习一起交流，雨田美食大搜罗，只为遇见缘分和你。
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