中国美食历史一直流传至今，每道美食的来历都与我们中国历史息息相关，了解中国美食就等于了解中国历史。作为美食爱好者，中国美食值得我们去发现和发扬，本期阿P带大家一起来了解一下中国经典长沙风味小吃——臭豆腐。
说起臭豆腐，可能是因为是湖南人，阿P身边还没有什么不爱吃的人，但其实臭豆腐在大多数人心中褒贬不一，喜欢的人总是嘴痒，讨厌的人就会绕墙走，可谓算是典型的“闻着臭，吃起来香”的食物代表。对一个喜欢臭豆腐的人而言，臭豆腐虽然闻起来臭，但吃起来又香又嫩。
它不仅有很高的营养价值，还具有一定的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，起到养颜的作用。
说起臭豆腐的来历，据说，因为清康熙八年（），有位叫王致和的举子赴京考试落第，因为没有钱返乡。加上王家以前是做豆腐糊口的，王致和知道怎么做豆腐，所以就留在了京城以磨豆腐讨生活。
有一天，不巧遇到豆腐滞销，积了不少豆腐没卖出去，王致和怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳没有做出来，豆腐却臭气熏天。王生尝了一下，发现味道鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟还真有不少顾客好这重口味的豆腐，臭豆腐从此流传开去。
其实臭豆腐臭是有工艺的，了解了臭豆腐的制作过程，你就知道臭豆腐为什么会臭了？豆腐的做法一种是豆腐楂加入萝卜酱汁并发酵，另一种是用隔年留下的咸菜汁作为卤液添加到豆腐中做成。大家想想这样的做法下产生的豆腐能不臭吗？别说是豆腐了就是其他视频泡在发酵后的坛子里都得臭了。
臭豆腐作为湖南长沙传统的特色名吃，当地人又把它称为臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。大家想知道它是如何制作的吗？
原料：臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、辣椒酱。
做法步骤：
第1步、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。
第2步、毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。
第3步、锅内放油，烧至°-°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。
第4步、将臭豆腐表面戳破，浇汁，放辣椒酱，撒香菜即可出锅，
中华饮食文化博大精深，历史深远，影响的范围也是很广，臭豆腐正是其中的地方代表，下期你想了解我们的哪样中华美食呢？记得留言或
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