现在日子越来越好了，这在咱们的饮食质量上可以得到直接体现，以前平日里不太舍得吃的一些食材，例如各种海鲜，现在也会经常被端上餐桌了。但比较奇妙的是，以前苦日子里顿顿吃的各种咸菜，现在还是很受人们的欢迎，我们是在忆苦思甜吗？不，是因为咸菜真的好吃。
在我们国家，各个省份各个不同地区，都有着做咸菜和吃咸菜的优良传统，各种不起眼的蔬菜，大到萝卜白菜，小到辣椒地环，只要加上适合的调料，都能成为可口美味。
咸菜的制作步骤一般都很简单，但是也略见功底，拿四川泡菜来说，四川人家家户户都会做，但是细品之下，每个人腌制出来的味道都不完全相同，有人说是投放的调料以及腌制的手法有差别，而我更愿意相信这不同的味道是每个人对食材的态度所带来的。
现在专门卖咸菜的商家很多，一般摊位上都整整齐齐码放着十几种琳琅满目的小咸菜，很多人懒得自己动手腌制，就买点回家吃，这看着也挺正常，不过有些黑心商家为了提高销量和控制成本，会想一些不道德的办法去添加不能食用的东西，这样一想，风险还是挺高的。
所以，制作步骤简单的小咸菜，真的没有必要出去买，在家鼓捣鼓捣，就能吃好多天，取材和口味自己都能掌握，这多好。
今天介绍一个小凉菜：酒鬼黄瓜钱，酒鬼花生可以在超市和一些副食店买到现成的。黄瓜钱就是晒干的黄瓜片，自己晒点也行，不想晒的话，干货市场就有卖的，这两样放在一起再加点调料一拌，咸中带甜，花生越嚼越香，黄瓜钱嚼起来口感也很爽脆，是很下饭的。
主料
黄瓜干50g、酒鬼花生50g
辅料
香菜适量、香醋适量、糖适量、盐适量、红油少许、捞汁适量
酒鬼黄瓜钱的做法
1、取一些酒鬼花生，把整颗的花生分成两个瓣，这样一来可以更好入味，二来用筷子夹取也比较方便
2、黄瓜干泡洗干净，水烧开把黄瓜钱烫一下，取出过凉
3、挤干水分，稍微挤得干一点，这个力度自己掌握就可以
4、把捞汁，醋倒入碗中，再加入白糖
5、放盐
6、放红油，拌匀成汁
7、将调制好的料汁倒入黄瓜钱中
8、加入酒鬼花生
9、再加入香菜拌匀即可
小贴士
酒鬼花生现吃现放，否则时间长了会变软，影响口感。
联系电话：