菜园子的萝卜全部拔回来了，长得俊俏的萝卜埋在院子里，能继续水灵3个月。长得歪瓜裂枣的萝卜晒成了萝卜干，做成萝卜干咸菜，佐粥好搭档。
萝卜洗干净，切成拇指宽的条。在冬日晴冷的天气，晒两天到六分干的程度。
烧一锅滚烫的开水，放入萝卜干烫一下，立刻捞出。这样做可以杀菌消毒。
捞出来再次晾干水分，这次晒了5个萝卜。
取一个大盆子放入萝卜干，根据口味放入姜丝、麻辣鲜调料、花椒粉、白糖、盐。
盐的分量多一些，这样才能长期保存。
林州人大多不爱吃糖，白糖的分量只有一点点，主要提鲜，没有甜味。我放得姜比较多，大家可以根据自己的口味调整。
把腌制好的萝卜干揉搓入味放入干净的保鲜盒里密封保存。
吃的时候用干净的筷子夹出来一些，加入芝麻油、醋、香菜拌匀即可！一咬嘎嘣脆，咸鲜下饭！
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