辣椒炒鸡蛋是家里常做的菜，也是下酒下饭菜。寻常的做法无非是辣椒和鸡蛋炒好加盐拌匀就行了，我今天分享给大家却是不用盐的做法。农村的家庭经常这样做了吃，这做法大厨都不会。朋友们可能都不相信，我说说前段时间去家饭店吃饭的事吧。那天我和老公和孩子三人去吃饭，因为天气热，吃饭都没有胃口，老公就在饭店里点了一盘辣椒炒鸡蛋，还特意交待服务员具体的做法，结果端上来一看，并不是我们想要的做法。服务员还说他们家的大厨也没有这样做过，根本不知道要怎么做。这做法其实特别的简单，亲们仔细看一下就好，这样做好特别的下饭呢，夏天没胃口时不防试试它。
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鸡蛋3个，辣椒5个，葱1段，咸菜1小块，花生油2勺
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1、准备好材料，辣椒去头去籽和芯切成小圈，咸菜提前用水浸泡一下切成小丁，葱切葱花
2、鸡蛋在碗中打散
3、锅中倒入油烧热，倒入咸菜丁炒软
4、加入葱花炒香
5、倒入辣椒翻炒变软，平铺开
6、将鸡蛋液均匀的倒入
7、煎至一面金黄再翻面煎至金黄即可
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1、咸菜我选用的是我们本地的辣疙瘩，学名叫芥菜；2、咸菜最好提前浸泡一下去掉大部分的咸味；3、咸菜里面的咸味就足够了，不用再另外放盐。
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