虽然很多报道说腌制菜不健康，但无可否认，胃口不好的时候，炒一盘咸菜还是很下饭的。今天来看一下咸菜的家常制作方法吧！
小白菜咸菜对菜品没什么要求，很多菜都可以制作咸菜。比如油菜、小白菜、花菜叶子、芥菜、春菜、萝卜菜、雪里蕻等等，还有块径类的菜也可以制作咸菜，比如白萝卜、菜头，大头菜等。
上海青我今天选择的是上海青。上海青做的咸菜有一股特别的香味，炒肉或者是打蛋汤味道都不错。
晒制的上海青把上海青剥开一片片的放太阳下晒，晒一天就差不多了。
晒好的上海青晒成这样蔫蔫的样子就好了。
晒好的上海青放盆子里，加盐，使劲揉搓。揉到可以捏出水来就行了。
腌了一个晚上腌制一个晚上。这样的咸菜做法是不是很简单？
可以放冰箱里慢慢吃了。
要想保存时间长，就继续晒干，晒成菜干放一年半载都不会坏。就是吃的时候相应的泡发时间也长一些。
今天的分享就到这里了，我们下次再见！
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