小编是北方人，口味比较重，来到南方工作以后一年四季离不开咸菜。冬天我会腌一些蒜茄子备着，而到了春天春天最适合腌这个咸菜，口感清脆，比腌萝卜还好吃，千万别错过，这个咸菜就是腌黄瓜。腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，绿菜不长，当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜。黄瓜的口味清香，口感清脆，是小编最爱的蔬菜之一。黄瓜还有细纤维可以帮助润肠通便，有着减肥的功效。这道简单易学的腌黄瓜做法教给你，春天到了快腌些黄瓜吃吧，味道好极了，别忘了转发和收藏哦。
腌黄瓜By舌尖上的肌肉
配料：
黄瓜适量、蒜适量、姜适量、精盐适量、老抽适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量
烹饪步骤：
1.黄瓜洗净切段
2.倒入盐杀出水分
3.腌制几个小时倒入水分
4.锅内热水倒入调料煮沸
5.锅内热油炒香姜片花椒
6.热好的油滤入黄瓜中
7.黄瓜加入蒜瓣倒入调好的汁即可
烹饪小贴士：
1、腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时，当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。其主要原料是鲜嫩黄瓜等，这道菜制作简单、营养丰富，鲜香可口。
2、黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
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