今天小编继续给大家分享几款腌制咸菜的做法。首先小编给大家介绍这味咸菜是：腌制辣椒我们所需要的食材有：青红小尖角，生姜，蒜末，白酒，盐，十三香，白糖，味精。做法：将青红椒洗净，沥干水分，用牙签在辣椒上穿孔，以便腌制的时候入味。放到盘中，加入生姜片，蒜末，盐，味精，白糖，十三香，白酒，搅拌均匀密封起来，放置5~6天左右，就可以开封吃了。怎么样？是不是看着就很有食欲呀？天热的时候可以放到冰箱冷藏起来。也可以炒菜的时候当作辅料用哦。小编给大家介绍的第二味自制咸菜是：腌糖蒜我们所需要的食材有：大蒜，白糖，盐，食醋。做法：先把大蒜的外皮剥掉。放上盐让蒜都沾到盐，搅拌均匀。大约腌制5~6个小时左右，放上适量的白糖。锅中放醋，熬制开锅，放凉以后到进腌制蒜的容器中。一定要让醋把蒜全部淹没，腌制15~20天左右，拿出来就可以开吃啦。醋一定要熬开以后，晾凉才能腌制蒜，这样不但口感好而且不容易变质哦。接下来小编为大家介绍一下：腌黄瓜的制作方法我们所需要的食材有：黄瓜，红尖椒，姜片，白糖，白酒，酱油，色拉油，盐，花椒，蒜末。做法：黄瓜洗净沥干水分，切成段状，红尖椒和蒜，姜也要洗干净沥干水分。红尖椒从中间切开。把切好的黄瓜条放入盆中加入盐，腌制7~8小时，腌出水分，把腌出的水控出。把酱油放进锅中煮开，放入适量的冰糖化开晾凉。锅中放油，油热放入花椒爆香关火晾凉。把晾凉的酱油倒进腌制黄瓜的容器中，然后放入红尖椒，姜片蒜片。把花椒油也倒进容器中，再加入适量的白酒，密封住容器，大约7~8天就可以开吃啦。不喜欢吃辣的小伙伴，红尖椒也可以用牙签均匀的戳空，好入味，也不至于黄瓜腌制的太辣。接下来制作的咸菜是：酸豆角我们所需要的食材有：长豆角，冰糖，盐，水，白酒，蒜，花椒，生抽，青红椒。做法：豆角洗净后晒去水分，青红椒洗净切段，沥水备用。把腌制长豆角的容器开水煮一下晒干。锅中加入适量的水，加入盐，冰糖，花椒，生抽煮开后晾凉。将晒好的豆角切成长段，放入容器中，放上几瓣蒜，青红椒。再把晾凉的汁水倒在容器中。密封好后，7~8天左右就可以吃了。第五个咸菜的做法是：自制酸菜我们的用料有：白菜，小尖椒，盐，花椒，姜，大蒜，水。做法：把白菜买回来洗净，晾晒一天。把准备好的小尖椒，花椒，大蒜，姜洗净晾干水分备用。锅中加适量的水，水开后晾凉。倒进腌制泡菜的坛子里，加入适量的盐，把上面准备的食材全部放进坛子里备用。把晾晒好的白菜放进坛中，使水能够淹没白菜，再撒上适量的盐，在上面压上鹅卵石盖上盖密封好，5~8天就可以拿出来吃了。第六个咸菜的做法是：韭菜花腌制小米辣。我们的用料有：韭菜花，小米辣，盐，白糖。做法：把买来的韭菜花，用剪刀剪下来洗干净，控干水分备用。把小米辣洗净控干水，剁成辣椒末。把韭菜花和剁辣椒加上糖，适量的盐搅拌均匀，装进密封容器中，密封好。密封大约一个月左右就可以开封了。最后一个腌制咸菜是：糟辣椒我们的用料有：红尖椒，大蒜，生姜，食盐。做法：红尖椒洗净，沥水切成备用，大蒜生姜洗净也切成丁备用。将辣椒丁，大蒜丁，生姜丁，加上适量的盐搅拌均匀，搅拌均匀后装入容器中密封保存7~8天左右就可以开封品尝了。
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