豆腐脑豆香浓郁，细腻滑嫩，人人爱吃。不过重口难调，加上南北差异的不同，豆腐脑也有甜咸之争。说起来也是个老段子了，对于豆腐脑到底是甜还是咸，前两年微博网友争的是面红耳赤，就差打一架了。环境，饮食等养成了不同的口味习惯是很正常的。这碗极具陕西特色的美食，不仅是咸的，还要泡上馍，而且还要放上满满一碗油泼辣椒，估计南方的朋友该吓坏了吧。馍切片，用滚烫的豆浆反复汆烫，盖上细滑的豆腐脑，再浇一勺豆浆。放黄豆，咸菜，盐，小葱等调味，咸的哦。还要放多多的辣椒油，厚厚一层红油，看着超辣。西安人爱吃辣，这些辣椒油也就吓唬吓唬外地人，其实一点不辣。馍皮软，馍芯筋，浸满了辣椒，调料汁变得软糯又耐嚼。豆腐脑细腻幼滑，豆香浓郁，辛辣咸香，几口下肚浑身都暖和起来。南方也有咸豆花，但是不泡馍，也不放辣椒油。对于吃货来说好吃就行，无需掐架，饮食差异还是要尊重的。
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