山东真是一个很神奇的地方，这里人杰地灵，孕育了无数的优秀人才，但是物价又出奇的低，三元的拉面和上千的海鲜，在山东人眼里都是同样的美味，一顿煎饼卷葱可以吃得津津有味，再加点酱菜或者咸菜更是绝了，山东人的生活里离不开各种咸菜，什么腌洋姜、腌蒜头、腌白菜、腌黄瓜，都让人口水直流，尤其是炎炎夏日，没有胃口吃不下饭，一碟酱菜，配上一碗粥，那可是抵抗酷暑的神器。
一，农村大集上的网红咸菜摊
咸菜和酱菜有所区别，主要是腌制的时间长短，在山东潍坊市诸城县的一个农村大集上有一位大叔卖咸菜卖出了名，如今香港客人也找来吃，真是很好奇如此接地气的小菜，怎么会有这么大的魅力，吸引了无数食客慕名而来。
这是一个农村大集，没有高楼大厦，只有路边小摊，虽然看似杂乱，其分工明确，蔬菜区海鲜区小吃区都整整齐齐，让老百姓不会走冤枉路，想买什么都很方便。大叔的咸菜摊一点也不起眼，一个木桌子还是用木板搭起来的那种简单桌子，上面放满了一盆盆的咸菜疙瘩，主要是荠菜疙瘩。
二，品种不多味道好
荠菜疙瘩又叫做大头菜，可以腌制也可以酱渍，一年有两季，产量很高，主要是吃它埋在土里的部分，外皮青色里面是白色，看起来和青萝卜很像。荠菜疙瘩含有丰富的维生素和膳食纤维，可以清热解毒，对人体的好处多。用盐腌制叫做水疙瘩，用酱油腌制叫做酱疙瘩，大叔的摊位上两者都有，都可以直接吃。
大叔腌制荠菜疙瘩还是用的老方法，用那种比人高的粗瓷大笨缸，盖上盖子捂几天就可以吃了，赶集的时候现卖现盛，买回家可以直接吃也可以炒着吃，还能煮着吃，一碗白粥一口咸菜，再来一口大饼，这个滋味真是绝了。
三，18元1斤比肉还贵
大叔卖咸菜疙瘩很有讲究，根据腌制的时间来区别，最便宜的水疙瘩2元1斤，就是简简单单用盐水腌制一下，买回家洗一样，切成丝后滴上几滴小磨香油，撒上熟芝麻，加一点香醋，味道就很好了，最贵的18元1斤，按照现在的肉价，比肉还贵，这个年份久，口感绵软，已经是熟疙瘩了，简直是入口佳话不需要咀嚼，孕妇如果想吐的话吃一点止呕，晕车的时候含一点精神抖擞。
切成丝冲洗一下，配上大蒜和干辣椒爆炒两分钟，卷煎饼一流，又咸又辣，和煎饼的香味中和在一起，是小时候的味道。个人最喜欢还是脆生生的那种咸菜疙瘩，不需要什么加工，单吃脆生生的就已经很好了，价格也不贵，8元10元1斤的都有，可以按照自己的口味随便买。
大叔家的咸菜不鲜，非常鲜，怪不得能够卖出高价，要是一天不来客人就会打电话催促，真是够火啊！
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