亲爱的小伙伴们，饭桶我又来了，今天饭桶我想给大家好好介绍介绍我们潮汕的三宝之一的潮汕菜脯。不知道大家知不知道我们的潮汕三宝，那就是菜脯、鱼露和潮州咸菜啦。这三宝里面，饭桶我最喜欢的就是我们潮汕的菜脯了。特别是饭桶奶奶用老菜脯腌的甜菜脯和饭桶妈妈炒的甜辣菜脯，真的非常棒棒哒。特别是草上用来配白粥吃，真的，饭桶就算是早上都可以吃三碗呢。潮汕菜脯其实就是萝卜干，之所以叫做菜脯，那是因为在潮汕，萝卜叫做“菜头”，所以晒干之后的萝卜就叫做菜脯啦。
用菜头晒成菜脯可是一个大工程啊，早上拿出来晒，中午还要翻，晚上要收回来用盐腌，一点都不能马虎。而且晒菜脯对天气的要求也是非常高的，如果晒到一半突然下雨了，那这菜脯基本上算是废了。所以广东多雨的夏季，可不是晒菜脯的好时候啊。我们这里的人一般都是在冬至前那段时间晒菜脯的，因为我们这里就算快冬天了，太阳还是高高在上的。而且冬至前基本不会下雨，所以这种时候来晒菜脯那是最好不过的了。而且晒菜脯差不多需要一个月，晒好之后还要腌差不多半年。所以说啊，想吃好吃的那可不是容易的啊。
饭桶奶奶就喜欢自己晒菜脯，然后腌菜脯，不过饭桶不会做，只知道步骤，却没有自己试过。不过这菜脯虽然需要费很多工夫，但是如果保存得好，那是可以放很久的，什么时候想吃再拿出来吃就可以了。而且这菜脯啊，那就跟红酒似的，越老越香。据饭桶所知，饭桶邻居家里有一罐和邻居姐姐年纪一样的老菜脯。告诉大家一个小秘密，饭桶邻居家的姐姐二十三岁。不过饭桶有点好奇，为什么晒菜脯和腌菜脯都是用盐，但是菜脯却有点甜呢？然后饭桶我就被饭桶我那只有五岁的表弟教了一下：因为菜头本来就是甜的啊。
现在饭桶就来给大家讲讲潮汕菜脯的做法吧。不过这菜脯做法比较麻烦，如果决定开始了，就不要放弃哦。首先，我们要准备好很多很多的菜头，还有很多盐，一定要用粗盐，还有一个竹笼子和很多很大的石头。竹笼子饭桶家里是自己做的，用竹条一条一条排好，围成圈，围两圈就可以了，不用底。
做菜脯的菜头，大多数的潮汕人都是整个晒的，这样更脆。但是也有人是对半切开后再晒的，这样晒得快。我们就菜头洗干净，不用削皮，直接洗干净，然后晒个两天，菜头就变软了。然后拿一个大盆，加粗盐搓，搓好后的菜头放进竹笼子里，竹笼子底下先铺一层干草。然后叠放两层菜头，再撒上一层薄盐，一层干草，就这样一直叠着。最后在干草上放上石头压着。第二天也一样，第三天的时候就只加盐不用搓，第四天之后就不用压了。然后就每天拿出来晒，晒到干瘪就可以了。然后拿一个瓮，把晒好的菜脯放进去，压实，用黄泥封口，放个半年左右，就可以拿出来吃了。爽脆咸甜的菜脯就大功告成啦。
饭桶最喜欢在早上的时候，等着奶奶煎菜脯蛋了，再配上白粥，无敌了。菜脯不止可以煎蛋，煲汤的时候加点菜脯也是非常不错的。如果觉得麻烦，那直接吃也是可以的，都很好。
不知道大家喜不喜欢潮汕的菜脯呢？不妨在下方评论区告诉饭桶我吧。
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