北京白癜风防治医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html每年春天到来的时候，母亲总是喜欢焖好一大锅咸菜。做好之后，她会分给附近的邻居或者等我们回家的时候，也一定分给我们每个人一袋子！母亲平时吃的东西比较咸，所以她焖的咸菜也是比较咸的。因为她总是说：做菜一定要咸，要是不咸了，吃着就会没味儿！也许这都是年轻时留下的习惯吧！因为在原来的时候，家家几乎都是缺吃少穿的。尤其是春天到来的时候，正是青黄不接的时候，几乎家里都没有新鲜的蔬菜，所以那时的春天常常被称作“苦春”。那么在这个时候，如何缓解吃菜的困境？一种方法是等到天气稍微暖和一些了,去田野里打一些野菜。我们这里常见的野菜有荠菜，婆婆丁，燕子已或苣荬菜。另外一个办法就是要吃咸菜了！母亲每年都会焖好一些咸菜，母亲在大锅里面焖的咸菜，其实还是很好吃的。每到春天的时候，她总是把经过冬天晾晒干的洋姜干（其实我们这里叫鬼子姜干），还有萝卜干儿，干萝卜樱子都仔细地洗干净，甚至有的时候还会加上一些蔓菁或者小菜放到一起。。她自己做一个调料包儿，里面有茴香籽，大料，或者桂皮，把这些包成一个小布包，然后放到锅里面，一定要多放水，有时母亲还会放进去年的老咸菜汤。她说，这样焖出来的咸菜好吃，还劲道！母亲开始点火，烧劈柴，大约焖一个多小时就要停火了。不要着急盛出来，让这些咸菜在大锅里面捂上一宿。等到第二天早晨，再揭锅，就非常好吃了!母亲用大锅焖出来的鬼子姜里面是深红色的，颜色很好看！在我们小的时候啊，可以吃上老咸菜也是非常不容易的！母亲还可以把老咸菜剁碎了，掺上玉米面或者白面，然后在大锅里摊一下，就成了特别好吃的美味了！那个时候母亲还喜欢烙包皮火烧，做法就是少和白面，多和棒子面，然后把白面擀成薄薄的饼，棒子面做成圆形的球，然后用白面饼把圆球包在里面，按平，再用擀面杖擀平，一定要保证棒子面不会露出来。母亲还给这种饼起了一个好听的名字：金银饼！刚烙出来饼之后，趁热吃，香喷喷的，非常好吃。等到再暖和一些了，母亲还会把原来积攒的坏馒头，晾干，发酵，做面酱吃。甚至有的时候会把黄豆，小麦或者玉米掺到一起，炒熟了之后去推磨。回来之后，把这些杂面掺水和面，做成大圆球。放到屋里的炕头上，让这些大圆球长醭，发酵，过一段时间之后，再弄碎了，就可以做酱了。甚至在记忆当中，母亲还用枣儿做过醋，用榆钱打糊饼，当时感觉味道可好了。在我的心中，母亲是一个非常勤快并且无所不能的人！她总是变着花样儿地给我们做一些好吃的。虽然日子艰苦，但是全家人在一起是非常快乐的！那时因为父亲常年在外地搞建筑，所以说全家的生活和劳动重担都落在了母亲的身上!由于常年的劳作，母亲的背已经驼了,并且，还落下了癫痫的毛病。我们知道母亲把我们拉扯大是非常不容易的。所以现在我们做儿女的，就想着法儿地照顾她，并且哄她开心！上一次回到家，母亲还说：要再焖一锅咸菜！我对母亲说：要少做，现在小卖铺里面天天都有新鲜的蔬菜，咸菜就尽量少吃了！并且不要做的太咸了，因为对身体不太好！然后母亲说：行，听你的！看着80多岁的母亲，现在像小孩子一样听我的话，我感到非常高兴！我想，每年可以吃到母亲焖的咸菜，也算是一种幸福吧！（河间市北老生中学刘敏）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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