时间过得真快，转眼冬至已经过去，马上就要迎来我们的下一个节日，腊八节。腊八节是北方重要的节日之一，腊八节这天，家家户户都会熬制腊八粥，腌制腊八蒜，为了迎接新年的到来而准备着，尤其是腌好的腊八蒜，再配上年夜饭的饺子，既开胃，又下饭。
说到腊八蒜，很多人都喜欢吃，它既是一种美味的小咸菜，同时也是一个不错的开胃小零食，但是要说到腊八蒜的腌制，就难倒了很多人。平时我们在外面饭店就餐时，吃到的腊八蒜翠绿又爽口，但是自己腌制的腊八蒜，不仅不脆绿，而且还经常出现不易存放的问题。
其实想要做出美味可口的腊八蒜，也是有一定技巧的，比如：如何选择蒜，什么时间加醋，怎么更好的长久的存放，都是需要我们掌握的问题。而很多时候，有些人觉得腌制腊八蒜是很简单的事情，直接把蒜瓣剥皮后，就直接加醋了腌制了，其实这是万万不可取的，这时候我们不妨多加上这一步，保证腌制出的蒜瓣翠绿，放一年也不会坏。
那么今天小编就详细的为大家讲解一下腊八蒜的腌制，学会了随时都可以做。
1、首先我们腌制腊八蒜之前，需要把蒜进行筛选，选出个头适中，且无虫眼的大蒜，然后剥去外皮后，把大蒜清洗干净，放在阳光下晾晒4个小时左右，经过晾晒的大蒜，外部的细菌就会消灭，更容易方便储存。
2、经过晾晒好的大蒜，很多人做到这一步，一般就会装罐加醋进行腌制了，往往这样腌制出的大蒜，翠绿程度不好，吃起来辛辣不利口，这时候我们应该多加这一步，把大蒜放到案板上，用刀把蒜瓣的底部去除，底部去除后，蒜瓣更好地与醋汁融合，短时间内就会变绿。
3、将处理好的大蒜，装进无水无油密封性好的玻璃瓶中，再根据个人口味添加上几块冰糖，倒入米醋。大蒜和醋的比例控制在11即可。做腊八蒜首选用米醋，米醋颜色清淡，醋香十足，腌制出的腊八蒜，颜色翠绿不发黑，吃起来口感更好。
4、装好调料的大蒜，进行密封，密封的时候尽量不要选择铁盖子，铁盖子会与醋发生反应，盖子会容易生锈，导致蒜瓣发黑，尽量选用塑料的或者玻璃盖子，最后把拧紧盖子后，如果着急吃的话，放在室内温度较高的地方，2天之内就会变绿，便可食用。
腌制腊八蒜的3个技巧
1、腌制腊八蒜，别直接加醋，应该先进行晾晒，除去大蒜表层的细菌，再把蒜瓣的底部去除，这样可以让蒜瓣快速变绿。
2、腌腊八瓣的时候，需要选择米醋，米醋腌制出的腊八蒜，醋香浓郁，颜色翠绿更好看。
3、吃腊八蒜的时候，要用干净无水的筷子或者勺子进行捞取，在没有水分和杂质的掺入的情况下，蒜瓣不容易腐坏，保存的时间更久。
今天分享的腊八蒜的腌制和制作技巧，就讲到这里了，如果您喜欢小编的分享，记得收藏，点赞，转发哦，或者您有更好的做法，也可以在下方留言，我们一起探讨。
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