快入冬了！你家腌咸菜了吗？
不要再羡慕妈妈和外婆的手艺了
小编为你搜罗到
史上最全咸菜制作方法
爱吃咸菜的你！有福了！
下面小编为大家搜罗了一些西北常见的腌咸菜方法
看看有你会的吗？
1.辣椒酱
材料：
尖辣椒１０斤、盐１斤、豆瓣酱１斤、糖０.５斤、醋０.５斤、姜０.５斤、蒜０.５斤、味精２两
方法：
把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉，与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。
2.腌萝卜干
原料：
萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。
方法：
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
3.腌白菜
原料：
大白菜克；盐克；糖克；苹果克；梨克；蒜50克；葱克；花椒25克；味精10克；
方法：
1、将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。
2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
4.糖醋大蒜
原料：
鲜蒜头克。盐0克，白糖0克，凉开水0克，醋克。
方法：
1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。
2、每克蒜头加克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每克的蒜头加盐（克），白糖（0克），凉开水（0克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。
5.泡椒娃娃菜
材料
娃娃菜2棵（重约克）、红泡椒碎、精炼菜子油各克、泡姜50克、味精、白糖各5克、盐2克、料酒3克、蒜片10克
做法
1、娃娃菜去掉外皮老叶，选里面黄色鲜嫩的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出，控干水分。
2、净锅上火，放入精炼菜子油烧热，下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入清水克，加入剩余调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时，装盘即可。
6.腌虎皮辣椒
原料：
辣椒00克，盐0克，五香粉克。
方法：
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
以上就是小编家里常吃的咸菜，大家有没有觉得很有食欲？
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