今年60岁的陈申平是新泰市果都镇人
他从17岁开始学习腌制咸菜
至今已从事腌菜工作43年
据陈申平介绍
果都镇的咸菜历史悠久
从清朝嘉庆年间开始
果都咸菜就成为了皇家贡品
腌制技艺也从那时代代相传
这个季节，陈申平每半个月就必须将老缸里的咸菜翻一遍
腌制出的咸菜色泽鲜亮，看着就让人味蕾大开
陈申平告诉记者：“每年10月份开始收购芥菜，经过选料、去皮、洗净、入池加盐、入缸、加料封缸、倒缸等程序，等到来年的6月初，咸菜就算腌好了。”
打从陈申平记事起，这口老缸就一直“蹲坐”在这里
陈申平于15年前租下了果都镇的一家老厂房，“这个厂子占地约平，有多口老缸，有些缸打从我记事起就一直在这里，早年我就在这里工作，后来厂子倒闭我就租了下来继续腌咸菜。”现在他的厂子每年腌制多万斤咸菜，约占全镇总生产量的一半。“腌咸菜是一个很费心的活，每一道程序都很严格，否则咸菜会变味，咸菜一旦变味，老缸至少一年没法再使用了……”
在腌菜池里，大批量的芥菜正被加盐腌制
这些老缸就像是陈申平的老朋友，陪着他走过了大半生
陈申平的大半生都在与这些老缸打交道
对他来说
这些“老朋友”不仅孕育着美味
还是有故事的风景
视频翻录剪辑：孙晋国
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