俗话说，民以食为天。做饭吃饭是每个家庭每天都要做的事情。可是你知道吗？日常我们炒菜的一些不好的习惯，可能会导致起癌症的发生。今天小编就和大家来聊一聊，希望对你能有所帮助。
第一个不好的习惯是。炒菜之后不刷锅。很朋友可能都会有这个习惯。刚炒完鸡蛋，锅底还有一点底油。放点油，再接着炒其他的菜。这样既省钱也省油，然而原来看似干净的锅表面，就会附着油脂和食物残渣。等到再次加热时，就会产生一些致癌物质。而且不刷锅，接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦。这样也存在着一定的致癌隐患。因此炒完菜以后，要及时的清洗锅具。
第二个不好的习惯是。把油加热至冒烟。油在锅里冒烟的时候。一般的温度超过℃，一方面可能会产生一些致癌物质。一方面造成食物营养物质的流失。煎炒的时间越短越好。不要把食物表面煎得太焦黄。这样可以减少致癌物的形成。最好选择清蒸，红烧，水煮。水汆，炖，熬汤，凉拌，微波炉煮等方法。免去了煎炸的步骤。还有利于健康。
第三个不好的习惯就是，炒完菜以后马上关上抽油烟机。立马关掉抽油烟机是平时的习惯，但是却暗藏杀机。如果炒菜的时候火特别大。菜烧焦的话。就会引发有害物质释放。对呼吸系统产生危害，引发肺癌的可能。油烟机排除废气也是需要时间的。所以炒完菜最好不要马上关掉油烟机，让油烟机继续运行3到5分钟。让有害气体完全排出。
第四个不好的习惯是。就是用剩油炒菜，很多人不舍得倒掉炸过的油。还会用来高温炒菜，或油炸。其实食用油最好就用一次。在控制好油温的情况下，最多用2到3次。使用多次用过的油，里面可能含有一些致癌物质。在油的选择上，最好选择植物油，不要选择动物油。在没有足够的证据证明，转基因转基因物质对人体的危害之前，最好选择非转基因的油。从加工方式上，最好优先选择物理压榨的油。少用化学方法生产的成品油。
第五个不太好的习惯就是。把饭菜晾在厨房。饭菜如果随便放在厨房，不盖盖子的话，很容易导致一些有害物质或者致癌物质进入食物当中。久而久之会加大导致癌症的风险。所以不要随随便便把食物晾在厨房，应该把它盖上盖子。
第六个不好的习惯就是食用腌制或发酵的食物。蔬菜在腌制之后可以产生亚硝酸盐。长期食用就可以摧毁胃肠道的防御功能。损伤胃黏膜。导致胃炎胃溃疡等。增加患有胃癌的概率。此外，酱类食品在制作过程中也容易被细菌污染。很可能使幽门螺杆菌趁虚而入，增加癌变机会。
如果在制作过程中，温度，湿度，菌类没有控制好。还有可能使有害菌占优势。使食物在无形当中产生变质，你的健康产生极大的危害，多炖，少煎少吃咸菜，咸肉，健康用油，避免油烟，记得刷锅这几点，大家一定要注意了，一个做菜的小习惯，影响全家人的健康。
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