咸菜疙瘩是用食盐腌渍的，可长期保存，可生食也可炒菜。咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。八十年代，几乎家家户户都有个咸菜缸，记得小时候，青黄不接，没有新鲜蔬菜的时候，妈妈会从咸菜缸里捞出一个咸菜疙瘩切吧切吧就饭吃，现在条件好了，时不时的还会记得那一口！
材料：咸菜疙瘩葱姜花椒干辣椒老抽
1首先咸菜疙瘩切丝，放入清水浸泡（减少一部分盐分）
2锅内油热入葱姜花椒干辣椒爆香
3放入浸泡好的咸菜丝
4放一点生抽调色，炒至几乎没有多余水分，加味精调味即可
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