自小就老吃我妈妈炒的咸菜疙瘩丝，里面放了黄豆和猪肉，不论是就米饭还是烙饼或是夹馒头里吃都非常下饭的。妈妈说她也是从小吃到大的，我姥姥也是常做这个小咸菜，如今生活虽然很好，但是偶尔还是很想念那个咸菜疙瘩吃，尤其带着妈妈的味道。今天超市花了一块钱买来一个咸菜疙瘩，这恐怕是现在最便宜的菜了吧？这么大一个炒了够吃一礼拜的哈！昨晚就泡好了黄豆，加了猪肉丝炒好以后真香。
网上查了一下芥菜头有这么多功效呢！1.解毒消肿、防癌抗癌：芥菜头就含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。2.下气消食：芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；3.利尿除温：芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
用料
主料：咸菜头1个黄豆克
辅料：猪肉克清水适量葱姜15克彩椒丝50克生抽15克
制作过程：
1.黄豆提前一晚泡好，咸菜疙瘩清洗干净。
2.然后将咸菜疙瘩切丝用冷水泡3分钟清洗三次控水备用。
3.猪肉切丝葱姜彩椒都切丝备用。
4.炒锅烧热以后加入油，油热下猪肉丝煸炒。
5.猪肉变色以后下葱姜丝爆香。
6.加入黄豆翻炒。
7.翻炒到黄豆表皮起皱加入半碗清水盖盖子焖一会儿。
8.黄豆焖熟了加入咸菜丝翻炒一会儿
9.加入生抽翻炒2分钟。
10.最后加入彩椒丝翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
也可以将黄豆煮熟再炒。咸菜疙瘩要根据具体咸度来决定泡水的时间，不然太淡了也不好吃了。
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