北方农村地道的农家咸菜,跟着81岁奶奶一

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冬天来了，农民也要开始为农村过冬的蔬菜做准备了。在北方农村，除过酸菜要去做之外，还有另外一种做饭必备的下饭菜：咸菜。相对酸菜来说，咸菜就相对的好做很多，流程方面也没有酸菜那么复杂，但是对于食材的数量能多一些。在亲历农村81岁奶奶制作咸菜之后，大毛专门整理出来北方农村咸菜的做法，希望对于喜欢吃农村这种咸菜的朋友有所帮助。制作咸菜之前，要知道制作咸菜都需要哪些食材（这里大毛介绍的是老家奶奶的做法，仅供参考之用）：芹菜、包菜、生姜、红萝卜；调料：大料水（花椒和大茴）；盐。当然根据你的喜好和口味可以适当的去调整食材。准备好所有的食材，切好，晾干，在放入罐子里面的时候，直接将盐放在里面搅拌均匀，之后放到罐子里面，再用瓶子或者像农村奶奶手里拿到棒槌等东西将准备好的菜压实，这个很关键，因为如果你不压实，菜是容易坏的。之后就是将准备好的大料水要倒在罐子里面，这个时候，一定要主要，在罐子里面还要放一块石头或者可以压住菜的其他东西，一定要压住，不然在随后倒入大料水的时候，咸菜容易漂起来，这个时候就不容易存放了，如下图。整个过程其实很简单，咸菜里面除过放盐、大料水之外，不用再放任何调味品了，这样，过两三天就可以吃了，你学会了吗？北方农村地道的农家咸菜，跟着81岁奶奶一块做，你学会了吗？

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