6道夏季小咸菜的家常做法,爽口解腻又开胃

炎热的夏天没有胃口。没有什么比一盘小腌菜更能引起人们的胃口了。各种小泡菜是北方人的最爱。看似不起眼的自制小酱菜可以让您感觉到家的味道，共享6个小酱菜，提神清脆爽口的饭菜，这样您就不必再担心夏天没胃口了，让我们来看看什么是小酱菜可用的：

所需材料：白菜1个，辣椒4-5个，辣4-5个小米，适量的油和盐，1个洋葱，1个姜，3瓣大蒜，1袋酱油（毫升），2汤匙糖，花椒10粒，2种大料，

步骤：

1、将白菜叶去皮，用清水冲洗，然后用手将白菜撕成均匀大小的碎片。取出芹菜叶，洗净，然后切成段。尖椒和小米辣都切成段。

2、将白菜，尖椒和小米胡椒放进锅中，混合均匀，撒上盐，拌匀，揉白菜，腌制2小时，将白菜从水中腌制。准备调味料，葱段，蒜片，姜丝，酱油可用普通酱油，海鲜酱为佳。

3、将油倒入锅中并加热，再加入洋葱棒，姜丝，大蒜片，胡椒粉，大块原料，再用小火加热，以调出调味料的风味。倒入酱油，加糖，煮沸，小火煮4-5分钟，使调味料沸腾。关火，除去葱，姜，大蒜和花椒，然后用酱油汁冷却。

4、将白菜腌制一段时间后，用手抓住白菜除去白菜中的水分。将白菜放入容器中。容器应擦拭干净，并且没有原水。容器最好盖上盖子。您可以使用保鲜盒或玻璃罐。将冷酱油汁倒入白菜中。酱油汁应该在白菜之前。腌制2小时后即可食用。不能一次食用。腌制后，腌制完成后，剩余的汁液可用于煮沸后的下一个腌制。

所需材料：白菜1个，葱1个，胡萝卜1个，辣椒10个，香菜1个，花生克，盐克，

步骤：

1、准备所需的成分，将花生提前在清水中浸泡1小时，从蔬菜上去除旧叶子，洗净，在菜板上晾干，将欧芹切成段，将胡萝卜去皮，切成碎片。

2、将大葱切成小块。倾斜的刀片切开了大葱，易于品尝。除去尖椒并将其切成丝。

3、将白菜切碎，放入锅中。加入切碎的胡椒粉，欧芹，胡萝卜和洋葱，加盐，拌匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制并软化。

4、在此期间，将水加到锅中，加入花生并煮30分钟。时间过后，取出花生，让它们冷却。将冷却的花生放在盆中，拌匀，将腌制的蔬菜压缩在广口瓶中，然后在冰箱中冷藏。您可以在24小时后食用。其余的将继续保存在冰箱中并与他们一起吃饭。采摘后，腌制后，也可以加入一些，加入麻油，辣椒油再混合，味道更香。

所需材料：萝卜干，适量的油和盐，1汤匙香油，2汤匙干辣椒碎，半汤匙的胡椒，2种大成分，1汤匙芝麻，3汤匙酱油，1汤匙糖，一茶匙白胡椒粉

步骤：

1、萝卜干用绿色萝卜干燥，切成小条，直接干燥，不加盐，然后用清水冲洗萝卜，洗净干燥时掉下来的灰尘，并在净水中浸泡约1个小时。

2、取出萝卜干，用手除去萝卜干中的水分，然后放入锅中使用。

3、准备调味料。切碎的辣椒，胡椒，大饲料，芝麻和辣椒碎的量根据您的口味而定。您可以多吃辛辣食物，但不能吃辛辣食物。

4、将油倒入锅中并加热。加入胡椒粒和大块配料，然后用小火炸。将花椒油炸，直到稍稍燃烧。不要去除花椒和大成分。花椒和大成分应在小火上煎炸，以使胡椒味能充分煎炸。

5、关掉火，降低油的温度。油的温度太高，很容易炸辣椒并使它变苦。加入切碎的辣椒和芝麻种子，并不断搅拌以炸出辣椒味。

6、将辣椒油倒入萝卜干，然后加入盐，酱油，糖，白胡椒粉。用筷子将其均匀搅拌，放入带盖容器中，放在阴凉处或冰箱中冷藏，然后食用。

所需材料：白菜1个，香菜1个，半斤辣椒1个，胡萝卜2个，适量的盐，适量的味精，

步骤：

1、准备所需的材料，清洗所有成分，然后干燥1-2小时以干燥表面水分。

2、将白菜切成丝，加盐，拌匀，腌1小时

3、同时，用刨丝器将胡萝卜磨碎成丝，除去尖椒，除去种子，切成丝。将欧芹切成段。

4、将欧芹段，胡萝卜丝和辣椒丝放入腌制的白菜锅中，然后加入适量的盐，再加一点味精以增强口感。您可以将它们均匀混合，腌制2-3小时，取出所有蔬菜，将水腌制并软化。盐量由您自己控制。如果太咸，会影响味道

5、然后将腌制的蔬菜放在有盖的容器中，压紧，盖上盖子，然后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

小贴士：咸菜比较咸，可以保存更长的时间，少腌制，太咸而不腌制，放进冰箱保存在冰箱里，吃太多的盐对健康有害。

所需材料：3公斤黄瓜，10小米胡椒粉，1或2种油，1汤匙盐，50克姜，2头大蒜，1.5袋酱油，2汤匙白糖，半双白糖葡萄酒

步骤：

1、清洗黄瓜，擦干黄瓜表面的水分，或将其放在通风的地方以干燥黄瓜表面的水分，用刀尖将黄瓜分成4片花瓣，然后切成1英寸细分，其余均根据样本完成。如果很厚，可以切成6或8片花瓣。

2、将切好的黄瓜条放入锅中，加盐，拌匀，腌制一整夜，然后取出黄瓜，将黄瓜中的水腌制然后捞出。不要用手去掉黄瓜条。支持。

3、将大蒜切成薄片，将生姜切成薄片，将小米胡椒切成胡椒粉。

4、将酱油倒入锅中，煮沸，关火，加入白糖，搅拌均匀，溶解糖，使酱汁冷却。

5、用油加热锅，用小火炸辣椒，炸至微焦，然后关火。

6、将黄瓜棒放入锅中，倒入凉爽的调味料，然后加入大蒜片，生姜片，辣椒圈，倒入炸胡椒油和白葡萄酒，搅拌均匀，腌制1天，即可食用，黄瓜切成条状后，将剩余的酱煮沸并冷却，然后下次可使用腌制的黄瓜。

所需材料：茄子3公斤，欧芹2个，蒜2公斤1公斤，盐1.5汤匙，适量的味精，

步骤：

1、准备茄子。使用紫色皮肤的茄子。选择较小的嫩茄子。茄子光滑黑色。这种茄子腌制后很美味。取出茄子并洗净。

2、将欧芹洗净，沥干水分，将大蒜去皮，将欧芹切成碎末，将蒜切成碎末，或者将大蒜捣成泥。

3、将切碎的大蒜和欧芹放入一个大碗中，加入盐和味精，如果您不喜欢吃味精，则无需放进去，将切碎的大蒜与欧芹，盐和味精混合

4、将蒸锅烧开，将茄子放入蒸锅中，蒸茄子，只要它柔软而蒸熟，不要蒸太久，将茄子放在砧板上，切中，头，尾不要将其切开，将切碎的大蒜倒入混合的茄子中，不要太饱，只需用茄子冲洗即可。

5、将酿茄子放入容器中，放一层茄子，均匀撒些盐，再放另一层茄子，然后撒些盐，将茄子放到容器中，盖上一层保鲜膜将薄膜放在冰箱中冷藏一下，第二天就可以吃了，放进冰箱，随身携带。

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