导读：立夏后，不吃肉也要吃这菜！开胃下饭，滋味浓郁，2块钱炒一大盘
哈喽大家好，这里是简食记！人生百味，生活亦是如此，有一种味道，无论身在何处，身居何职，都不曾忘却。当在外漂泊多年后，味蕾一旦接触这熟悉的味道，所得的感动胜过一切山珍海味！在小简记忆的最深处，有一种味道能瞬间唤醒儿时的记忆，它就是——咸菜丝！
记得小时候，家庭生活并不富裕，在院子里有一口腌咸菜的大缸，它可是母亲的宝贝，里面有各式各样的咸菜，有黄瓜，有辣椒，也有白菜，萝卜等等。不过，最让我和小妹喜欢还是咸菜疙瘩，因为母亲会把咸菜疙瘩切成丝，然后加点猪油炒着吃。那时候觉得，要是能天天吃炒咸菜丝那该多好呀……
吃腻了大鱼大肉的今天，一盘滋味浓郁，开胃下饭的咸菜丝才是大家喜欢的！那么如何才能做好呢？自己在家做的为什么不如买的好吃呢？今天咱们就来聊聊，饭店大厨是怎样做咸菜丝的，为什么比家里做的好吃呢？一起看看详细做法吧……
所需食材：咸菜疙瘩，粉条，五花肉，葱姜，八角，生抽，老抽，白糖，食用油。
做法，1：首先将咸菜疙瘩切成丝，然后用清水淘洗几遍，再浸泡一会，去除咸味。
2：粉条提前用冷水泡软，五花肉切成丝，香菜切成段，葱姜切片。
3：炒锅加水烧沸，放入咸菜丝汆烫3-4分钟，捞出控干水分。
4：另起锅烧热，加入食用油，先放入八角炸香，再放入五花肉丝煸炒。
5：炒香后下入葱姜片，喜欢吃辣的放点干辣椒，然后加入生抽炒出酱香味。
6：下入咸菜丝翻匀，再加入适量清水烧沸，再放入粉条，加少许老抽调色，少许白糖调味。
7：小火烧制5分钟左右，至咸菜丝微微发软，开大火收汁，随后下入香菜段，香油，翻匀即可出锅。
技术要领总结：
1：如果您嫌麻烦，也可以直接买现成的咸菜丝，吃起来口感差不多。
2：不管是用哪一种，一定要淘洗干净，去除咸味。再就是焯水这1步很关键，切不可省略掉。
3：爆锅的时候，一定要将肉丝和葱姜，八角，彻底炒香，这样吃起来才够味。
4：加水烧制时，加入的水量不要太多，差不多够烧3-5分钟的就可以。
5：调味时就不要再放盐了，因为咸菜丝本身还有咸味，又加入了生抽，所以就不要放盐了。
￥30德国不锈钢炒锅无油烟不粘锅电磁炉燃气适用家用多功能炒菜锅淘宝月销量50旗舰店￥99￥购买立夏节气一过，人们的食欲就有所下降，所以要经常调换口味，咸菜丝就是最好的下饭菜，滋味浓郁，咸淡适口，所以不吃肉也要吃这菜！只需2块钱就能炒一大盘，小简教您的这种做法，饭店大厨都是这样做的，有时间您也试试吧……
学会窍门，其实做菜很简单！好了，今天的美食就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，
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