咸菜墨鱼
用料
墨鱼大个的半只；咸菜适量；葱姜蒜辣椒黄酒糖油适量
做法
墨鱼洗净后开水里（加了生姜黄酒）稍微煮一下捞出洗净晾切片咸菜洗净切好辅料准备好锅热油爆香辅料入墨鱼翻炒加适量黄酒再翻炒翻炒几下后出锅锅热油加入咸菜翻炒再加入糖后不停翻炒、炒熟咸菜试口味应是咸甜酸看咸菜熟后加入刚出锅的墨鱼再翻炒翻匀几下基本没汤汁了关火装盆
油焖黄瓜咸菜
用料
黄瓜克；生抽克；盐克；白糖60克；白酒30克；辣椒随意；姜50克；蒜50克；花椒20粒；八角3—4个
做法
先清洗小黄瓜，用刷子把小黄瓜刷洗干净。黄瓜尽量买这种小黄瓜，如果买不到小黄瓜，可用平时吃的黄瓜，但是要把黄瓜切成条。可以加一些鲜辣椒一起腌，味道更好。洗好的黄瓜控水晾干表面水分。晾干后的黄瓜撒上食盐拌匀，使每根黄瓜上都沾上食盐，腌制一晚。如果你是用切好的黄瓜条，就不用腌一晚上，只腌3—4个小时就差不多了。盐的用量可以根据自己的情况适当增减。将腌制后的黄瓜揉搓，挤干水分。这就是挤出的黄瓜水。将黄瓜再一次晾干表面的水分。准备好大蒜、生姜、花椒、八角、白糖、味精、生抽、白酒、辣椒。辣椒可以用新鲜的辣椒或者辣椒干都可以，放多少根据你能接受的辣度来决定。锅里放油，加入花椒、八角、辣椒干（如果是鲜辣椒，就不用炒制）炒香。倒入生抽，放入白糖。加入白酒，煮开后关火。晾凉。盐根据口味决定加不加。不吃太咸的盐这时就不用加了，想放置时间长一点的就再加点盐。等料汁凉透之后，放入味精或鸡精，我一般都不放，大家随意。最后加入大蒜和生姜。放入晾干水分的黄瓜拌匀，腌制一天后就可以食用了。装入干净无水的玻璃瓶，放入冰箱冷藏，随吃随取。每次要用单独干净无水的筷子取出，以防变质。
鱿鱼炒咸菜
用料
鱿鱼一条；咸菜；葱；姜；蒜；料酒；白糖
做法
食材：鱿鱼一条鱿鱼撕皮洗净切丝(天热没心思切细，乱切一通哈)滚水焯鱿鱼捞起沥干水份咸菜、葱姜蒜末热锅热油先煸葱姜蒜末再倒入咸菜煸炒倒入鱿鱼加点料酒，再加白糖稍炒即可
黄瓜咸菜
用料
黄瓜2斤；盐；白酒；酱油；醋；糖；姜；蒜；花椒油
做法
取黄瓜2斤，洗净切开去籽放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖适量姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了
巧做白萝卜咸菜
用料
白萝卜g左右；小红辣椒5～6个；白糖50g~60g；盐10g；米醋或白醋40ml
做法
准备好材料、萝卜去皮、切成小条、不要太细更不要太粗、先切成片半厘米厚度切小红辣椒（先不放）把10g盐倒进萝卜条里！淹30分钟30分钟后、把盐水到处去、接下来倒入糖、醋、小红辣椒！均匀混合、放在封闭保鲜盒里！第二天早上就可以吃了一定要封闭噢！完成、要吃多少就盛多少！其他的再放进冰箱里冷藏、越久越好吃哦.
自制咸菜
用料
白萝卜8斤切小条；黄瓜4斤切大条；辣椒4斤切块；姜（蒜）个半斤切片蒜可不要
做法
以上材料洗净，切好用盐1.2斤（一袋）腌制24小时，压控24小时候装入坛中。或者在盖帘上摊开晾晒到表面没有水份了。酱油（一品鲜）1.2斤（一瓶），白糖1.2斤或1斤，白醋半斤，白酒0.2斤，水1.2斤以上调料烧开，糖溶化，凉透，加入味精0.2斤装入坛中把菜淹没即可。婆婆牌腌咸菜
用料
卷心菜；盐
做法
卷心菜洗净切碎处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫了就可以了，是这几天低温晾晒了两天的样子然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了，注意你卷心菜的量哦，不要腌两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量，那样肯定是不够的，注意，要比烧菜的盐量再多一点点哦！然后塞入瓶中，切记，一定要尽量压严实，压的越紧越好，没有装满一瓶也没关系的，但一定要压很紧很紧哦，我都是用擀面杖压的！然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香哦！用点五花肉炒炒就很香很香了！
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