教你做“香辣黄瓜”咸菜，做法简单易学，十几分钟就能做好
时间到了四月中旬，外边的气温依旧很低，大地里的青菜还没开始种植，暖棚里的几种蔬菜却开始陆续上市了。每年的这个时候，黄瓜和西红柿是最早上市的，头茬的黄瓜味道特别清香，无论是生吃或者是腌成咸菜，口感都特别的好。我们平时就喜欢吃咸菜，黄瓜咸菜也是平时做得最多的一种。由于黄瓜的口感清脆，水分大，用它做咸菜，不适合长时间腌制。所以我们平时在制作黄瓜咸菜的时候，都是随做随吃，不管是配米饭或者是在早晨喝粥的时候，黄瓜咸菜都是最适合的。
今天去市场买菜，看见有新上市的旱黄瓜，价格不算便宜，每斤卖到五元钱左右。相对冬天的黄瓜价格来说还是有点儿贵，但不同之处这是我们当地自产的，质量相应要好上很多。正好家里的咸菜不多了，顺手就买上了些黄瓜，准备做一道“香辣黄瓜”咸菜。
制作香辣黄瓜咸菜，方法特别的简单，用的调料也不多，也不用长时间腌制，十几分钟就能做好。制作出来的香辣黄瓜非常的爽口下饭，尤其是在冰箱里冷藏之后，味道更好。今天我就教大家怎样制作香辣黄瓜咸菜。
所需食材：黄瓜三根大约克左右，辣椒片20克，白糖五克，盐20克，生抽十克，葱姜20克，花椒十几粒，八角两个，食用油20克。
制作方法：
1.黄瓜用水清洗干净，从中间切开，再将切开的两段黄瓜分别切成条状，把切好的黄瓜放在容器内，加入20克食盐腌制五六分钟，这样可以将黄瓜中的水分沙出来一部分。
2.把腌制好的黄瓜条用冷水冲洗一下，去掉黄瓜条中的多余盐分，再把水分沥干放在碗中备用。
3.将辣椒片，白糖，生抽放在滤干水分的黄瓜条上，锅中加入20克食用油，油温烧至四成热时，放入葱，姜，花椒，八角炸香，将炉火关掉，捞去锅中多余的葱，姜，花椒，八角残渣，再将制作好的调料油倒在黄瓜条上面，充分搅拌均匀即可。
香辣黄瓜咸菜就制作完成了，在我们制作这道香辣黄瓜咸菜的时候，总计用时不过十几分钟，添加的调料也很少，但味道却特别的爽口。
小贴士：这道香辣黄瓜咸菜，它的香，主要是以调料油的香味儿为主，葱，姜，花椒，八角经过油炸之后，它的味道特别的香，这也是我们平时在制作咸菜或者凉拌菜时最常使用的调料油。而这道香辣黄瓜的辣，就是以辣椒片儿的辣味儿为主要来源。两者合一，也就使香辣黄瓜这道咸菜的味道，完美地呈现出来了。
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